Завтрак, богатый белками, может усилить чувство насыщения и значительно улучшить концентрацию внимания в течение дня. К такому выводу пришли датские исследователи в ходе эксперимента, результаты которого были опубликованы в Journal of Dairy Science.
Белки играют ключевую роль в росте и восстановлении тканей, а аминокислоты, из которых они состоят, необходимы для построения костей и мышц, синтеза гормонов и ферментов. Кроме того, они могут служить источником энергии. Достаточное количество белка содержат как растительная, так и животная пища — мясо, рыба, яйца, молочные продукты, семена, орехи и бобовые.
В ходе исследования было установлено, что завтрак с низким содержанием углеводов, основанный на богатых белками молочных продуктах, способствует улучшению чувства насыщения, при этом не влияя на общее суточное потребление энергии. Особенно отмечается положительное влияние такого завтрака на когнитивные способности: люди, придерживающиеся диеты с высоким содержанием белка, показали лучшие результаты в тестах на концентрацию внимания, чем те, кто предпочитал завтрак с высоким содержанием углеводов или вовсе пропускал первый приём пищи.
Кроме того, ранее было доказано, что у людей, которые не пропускали завтрак, снижался индекс массы тела по сравнению с теми, кто игнорировал еду по утрам.
В рамках исследования анализировалось поведение 30 женщин с избыточным весом в возрасте от 18 до 30 лет в течение трёх дней. Участницы эксперимента то употребляли белковый завтрак, то завтрак с низким содержанием белков, то вовсе пропускали его. Исследователи оценивали чувство насыщения, уровни гормонов и энергопотребление участниц, а также проводили тесты на когнитивные способности.
Выяснилось, что белковый завтрак с добавлением скира (исландский кисломолочный продукт - нечто среднее между сметаной и мягким творогом) и овса повышал чувство насыщения и концентрацию внимания участников. Несмотря на эти положительные эффекты, исследователи подчёркивают, что переход на белковый завтрак сам по себе недостаточен для контроля над прибавлением в весе.