Всем привет. Тайский суп, который может быть разным в зависимости от состава: с креветками, курицей, рыбой или морепродуктами. В нашем случае мы будем готовить суп с морепродуктами.
Необходимые ингредиенты:
1. Морепродукты (креветки, мидии, кальмары и тд.);
2. Паста Том Ям;
3. Имбирь;
4. Лайм;
5. Репчатый лук;
6. Свежая кинза;
7. Грибы шампиньоны;
8. Помидоры черри;
9. Чеснок;
10. Кокосовое молоко;
11. Рис длиннозерный.
Для начала подготовим наши ингредиенты. Порежем черри на половинки. Обработаем кинзу. Почистим морепродукты, порежем грибы шампиньоны и лайм на дольки.
Репчатый лук режем в хаотичном порядке. Чистим имбирь и режем также хаотично крупными кусочками. Половинку лайма оставьте для бульона.
Обжариваем на растительном масле панцири креветок, стебли кинзы. Очищенный имбирь и репчатый лук. Добавляем цедру лайма и выдавливаем из него сок. Обжариваем слегка и добавляем нужное нам количество воды. У меня было 600-700 мл.
Варим наш бульон в среднем 10 минут. Далее процеживаем его через конический дуршлаг. Можно использовать любой дуршлаг :). Вот у нас получился рыбный бульон из морепродуктов и овощей, которые отдали свой вкус.
Пока мы будем доготавливать наш суп Том Ям. Нам необходимо отварить рис. На медленном огне около 10 минут отвариваю длиннозерный рис.
Пока вариться рис. Мы добавляем грибы шампиньоны, помидоры черри, кинзу и морепродукты. Варим пару минут.
Добавляем пасту Том Ям. Паста Том Ям используется в тайской кухни. Паста том ям - это пожалуй самый удобный способ приготовить самый вкусный и популярный суп Том Ям. В пасте том ям в перемолотом виде содержатся все необходимые для приготовления супа том ям специи. Это и паста чили нам прик пао- самая главная основа супа, и перемолотые тайские специи - галангал, лемонграсс и листья каффир-лайма, и тамаринд, и рыбный соус, и еще многое другое.
Далее добавляем кокосовое молоко. Добавляется он для баланса остроты. Добавляйте до нужного вам вкуса. Я добавил на пару столовых ложек пасты том ям 300 мл кокосового молока.
Провариваем еще несколько минут. Снимаем с огня. Отдельно кладем рис с лаймом. Поливаем суп соком лайма и наслаждаемся вкусом прекрасного супа Том Ям. Рис можно как есть отдельно, так и смешать его с продуктами из супа и запивать бульоном. Всем приятного аппетита :)