Насыщенный и яркий вкус, благодаря солёным огурцам, делает этот суп одним из самых популярных в русской кухне.
Рассольник по этому рецепту я готовлю с говядиной , перловой крупой и картофелем, и он получается очень вкусный, наваристый и сытный.
Заливаем говядину водой и варим насыщенный говяжий бульон.
На растительном масле сначала обжариваем измельчённый чеснок (1 минуту), а затем выкладываем на сковороду мелко нарезанный лук и морковь, тёртую на крупной тёрке. Обжариваем до золотистого цвета лука и мягкости моркови. Добавляем на сковороду нарезанные соломкой солёные огурцы и готовим с огурцами минут 10-15. Теперь добавляем томатную пасту и готовим вместе с ней ещё минут 5-7.
Как только бульон будет готов выкладываем в него нарезанный кубиками картофель, и уже отваренную перловую крупу.
Когда картофель сварится, выкладываем зажарку.
Солим, обязательно перчим по вкусу. Если хотите, можно добавить любимые специи. Но я добавляю в самом конце приготовления только зелень и сразу выключаю плиту.
Хорошо бы дать настояться этому супу хотя бы полчаса.
А вот теперь можно звать всех за стол!
Ингредиенты:
Вода - 2,5-3 л
Говядина на косточке - 500 г
Перловая крупа (сырая) - 150 г
Картофель - 3-4 шт
Лук - 1 шт
Чеснок - 2 зубчика
Морковь - 1 шт
Солёные огурцы - 3-5 шт (от размера)
Растительное масло для зажарки
Соль, перец по вкусу
Любимые специи пожеланию
Зелень.