Врач из медицинского центра "Медскан" Антонина Леонтьева опровергла распространенное убеждение о вреде разогретых макарон. По словам диетолога и нутрициолога, крахмал в разогретых макаронах не представляет опасности для здоровья. Однако, эксперт подчеркнула важность свежеприготовленных продуктов, отметив, что хранящиеся макароны более трех суток могут стать причиной отравления из-за размножения патогенных микроорганизмов.
Леонтьева указала, что отварные макароны могут быть загрязнены спорами грибов, но отравление ими маловероятно, так как грибовые споры условно патогенны. Однако, основной акцент врача был сделан на важности употребления свежей пищи, а не ее разогрева из-за возможности размножения бактерий и грибов в продуктах.
Поясняя механизм расщепления крахмала, Леонтьева отметила, что разогретые макароны не выделяют вредных веществ, превращаясь в глюкозу в желудке. Однако, при длительном хранении изменения в крахмале могут снизить его усваиваемость организмом.
Несмотря на важность свежести продуктов, врач подчеркнула, что отварные макароны богаты калориями, поэтому не рекомендуется их употреблять на ужин. Рекомендуется сочетать макароны с овощами и зеленью, а не с жирными соусами или сыром для снижения калорийности блюда.
Леонтьева подчеркнула, что польза от макарон зависит от способа приготовления и индивидуальных особенностей организма. Она отметила, что недоваренные макароны (альденте) сохраняют больше питательных веществ, таких как витамины и минералы.
