Многие рыболовы сталкивались с ситуацией, когда выловленная рыба ведет себя странно или имеет необычный внешний вид. Такое поведение может быть признаком заражения паразитами, в частности, солитерами. Но как правильно поступить в подобных случаях? Давайте разберемся вместе.
Личный опыт автора
Несколько лет назад я столкнулся с подобной ситуацией во время рыбалки на озере. Обнаружив рыбу, которая, по моему мнению, была заражена солитером, я растерялся и не предпринял никаких действий. Опыта в решении таких вопросов у меня не было, поэтому я решил обратиться за помощью к специалистам.
Я направил запрос в Росрыболовство (управление науки и образования) с описанием увиденного мною поведения рыб, которое хорошо знакомо многим рыбакам. Ответ, полученный мною 09.11.2020 г. за подписью и.о. начальника А.А. Баранова (№ 2006-ПГ/У04), содержал некоторые удивившие меня научные данные.
Ответ Росрыболовства о лигулезе и дифиллоботриозе
Согласно полученному ответу, с большой долей вероятности можно предположить, что в описанном мною случае речь шла о плероцеркоидах лигулы — цестодах Ligula intestinalis или Digramma interrupta, которые в просторечии часто называют «солитером». Важно отметить, что эти паразиты не представляют опасности для человека, однако при большой зараженности могут приводить к гибели промежуточных хозяев — рыб и беспозвоночных.
Различия между лигулами-цестодами и широким лентецом
Специалисты Росрыболовства подчеркнули, что не стоит путать лигулез (или диграммоз) с дифиллоботриозом. Возбудителем дифиллоботриоза является широкий лентец (Diphyllobothrium latum), который может обитать в организмах лисиц, кошек, собак и представляет опасность для человека. Этот паразит обитает только в хищных рыбах, таких как окуни, судаки, щуки и многие другие. Эпизоотии широкого лентеца случаются крайне редко.
Опасность для человека
Таким образом, лигулы-цестоды (солитерные черви), обнаруженные в речной рыбе, не опасны для человека, в то время как широкий лентец, паразитирующий в хищных породах рыб, может представлять угрозу здоровью людей при употреблении зараженной рыбы в пищу.
Полученная информация позволила мне лучше понять различия между паразитами, обитающими в рыбе, и оценить потенциальные риски для здоровья человека. Однако вопрос о том, как правильно поступать рыболову в случае обнаружения зараженной рыбы, оставался открытым. Для получения более подробных рекомендаций я решил обратиться в другие компетентные органы.
Описание лигулеза и действия рыболова
Получив информацию от Росрыболовства о различиях между лигулезом и дифиллоботриозом, я решил углубиться в изучение лигулеза и узнать, какие действия следует предпринять рыболову при обнаружении зараженной рыбы.
Виды рыб, подверженные лигулезу
Согласно данным, предоставленным специалистами, в естественных водоемах лигулезу подвержены различные виды карповых рыб, такие как:
- лещ;
- плотва;
- густера;
- и другие представители этого семейства.
Стоит отметить, что лещ является одним из самых популярных трофеев среди рыболовов, предпочитающих ловлю на поплавочную удочку, фидер или донную снасть.
Внешний вид плероцеркоидов
Плероцеркоиды, вызывающие лигулез у рыб, представляют собой крупных, мускулистых, ремневидных гельминтов белого цвета. Их длина может варьироваться от 10 до 120 см, а ширина достигать 1-1,2 см. Эти паразиты обитают в полости тела зараженных рыб.
Действия рыболова при обнаружении зараженной рыбы
После получения информации от авторитетных источников я решил, что при обнаружении рыб, плавающих вверх плавником около поверхности воды и имеющих слегка вздувшееся брюхо, я буду действовать следующим образом:
- Выловить понравившихся мне рыб с помощью подсачека.
- Выпотрошить рыбу на берегу, а не в воде, чтобы паразиты погибли на суше.
- Обильно пересыпать рыбу солью и поместить в полиэтиленовый мешок.
- Забрать улов с собой в качестве трофея.
Однако у меня все еще оставались сомнения относительно дальнейших действий с выловленной рыбой.
Ответ Управления ветеринарии о допустимости использования рыбы в пищу
Чтобы развеять свои сомнения, я обратился в Управление ветеринарии области. Начальник управления А.Ф. Мойсов в своем ответе от 09.12.2020 г. (№ ОГ.46-0195/20) сообщил, что после вылова вся рыба подлежит исследованию на наличие паразитов.
Условия использования рыбы при лигулезе
При наличии лигулеза и отсутствии патологических изменений рыбу допускают к использованию в пищу человека в потрошенном виде.
Условия использования рыбы при описторхозе и дифиллоботриозе
В случае обнаружения описторхоза и дифиллоботриоза вся рыба, независимо от степени заражения, считается условно годной. Ее можно употреблять в пищу только после специальной обработки:
- замораживания во всех частях при температуре не менее -20°С в течение не менее 24 часов;
- или при температуре не выше -35°С на срок не менее 15 часов.
Особо подчеркивается, что необеззараженную рыбу следует утилизировать или уничтожать.
Вооружившись этими знаниями, я почувствовал себя более уверенно и был готов правильно действовать в случае обнаружения зараженной рыбы во время рыбалки. Однако оставался еще один важный вопрос - как правильно обработать и приготовить выловленную рыбу дома, чтобы обеспечить безопасность для здоровья.
Обработка и приготовление зараженной рыбы
Итак, вооружившись знаниями о лигулезе и правилах использования зараженной рыбы в пищу, я отправился домой со своим уловом. Теперь передо мной стояла задача правильно обработать и приготовить выловленную рыбу, чтобы обеспечить безопасность для здоровья.
Процесс подготовки рыбы дома
По прибытии домой я решил следовать следующему алгоритму:
- Промыть выпотрошенную на озере рыбу под проточной водой, чтобы смыть соль.
- Положить рыбу на бумажные полотенца для удаления лишней влаги.
- Обернуть каждую рыбину пищевой пленкой и поместить в морозильник.
- Выдержать рыбу в морозильной камере не менее 24 часов для полной заморозки.
Стоит отметить, что более длительное время заморозки только повысит надежность обеззараживания рыбы.
Безопасные способы приготовления рыбы
После заморозки рыба готова к приготовлению. Специалисты сходятся во мнении, что полностью проваренная или прожаренная рыба не представляет никакой опасности для здоровья человека. Однако самым безопасным способом приготовления считается отваривание рыбы в течение 30 минут после закипания воды.
Действия по локализации и ликвидации очагов эпизоотии
Но что же делать с зараженной рыбой, оставшейся в водоеме? Как оказалось, санитарно-ветеринарные мероприятия не входят в компетенцию Роспотребнадзора. Этим вопросом занимается ветеринарная служба министерства сельского хозяйства РФ.
Роль ветеринарной службы и рыбоохраны
В случае обнаружения зараженной рыбы в водоеме, рыболову необходимо сообщить об этом в:
- участковую ветеринарную станцию;
- отдел рыбоохраны.
Эти службы обязаны организовать:
- Вылов всей зараженной рыбы.
- Отстрел и разорение гнезд рыбоядных птиц.
- Утилизацию больных рыб путем закапывания в удаленных местах с добавлением хлорной извести для дезинфекции остатков.
Меры борьбы с массовыми заболеваниями рыб
Стоит отметить, что меры борьбы с массовыми заболеваниями рыб уже разработаны и хорошо известны специалистам. Они применяются при возникновении эпизоотий в водоемах.
Таким образом, рыболовы играют важную роль в выявлении случаев заражения рыбы паразитами и своевременном информировании соответствующих служб. Это позволяет оперативно принимать меры по локализации и ликвидации очагов эпизоотии, предотвращая дальнейшее распространение заболевания.
В заключение хочется отметить, что знание правил обращения с зараженной рыбой и соблюдение мер предосторожности при ее приготовлении позволяют свести к минимуму риски для здоровья человека. Будьте внимательны на рыбалке и не забывайте о важности правильной обработки и приготовления выловленной рыбы!