А вы когда-то пробовали Фуа-гра? В переводе с французского foiegras значит «жирная печень». Оно имеет нежный вкус и мягкую текстуру.
Хотя идея этого блюда принадлежит египтянам, французы первыми задокументировали рецепт фуа-гра из гусиной печени. Египтяне заметили, что у диких гусей, отъедающихся перед дальней дорогой, печень значительно вкуснее, чем у домашних. Со временем рецепт позаимствовали другие народы. По сей день на специальных фермах птиц насильно откармливают, добиваясь развития у них ожирения печени - она увеличиваются в 10 раз.
Самое знаменитое французское фуа-гра — из Эльзаса: здесь делают упор на гусином фуа-гра и выращивают местную породу — гуся страсбургского. 80% производства сосредоточено на юго-западе Франции, особенно в Ландах.
Блюдо подается на стол в холодном виде и часто украшается свежими ягодами или фруктами. Фуа-гра является одним из самых изысканных и дорогих деликатесов в мире.
Кстати, сейчас в мире распространено движение, призывающее запретить производство фуа-гра, ведь, гаваж — процесс насильственного откорма птиц — гуманным не назовёшь. А вы что думаете по этому поводу?