На носу Масленица! И в этом году мы решили вспомнить самый известный блинный фастфуд — «Теремок». Наверняка большинство жителей Северо-Запада хотя бы раз побывали в этих ресторанах и получили удовольствие от их блинов. А мы получаем удовольствие от начинок и в преддверии Масленицы приглашаем приготовить некоторые из них!
Обратите внимание: мы не работали в «Теремке» (вот в «Чайной ложке» было дело, но давно и неправда) и не знаем оригинальных рецептур. Все рецепты восстановлены исходя из вкуса блинов и описания ингредиентов на сайте. К тому же, вряд ли для домашней готовки подойдут рецептуры, используемые на производстве.
Мы особенно любим несколько блинов «Теремка», и их-то начинки и приводим в статье. Но для начала — жарим блины!
Рецепт теста для блинов
Это тесто не «Теремка», а наше, вы можете готовить блины так, как привыкли — главное, чтобы они были тонкими.
Ингредиенты: 1 яйцо, 400–500 г муки, 1 л молока, 4–5 ст. л. растительного масла, соль, сахар по вкусу.
Все ингредиенты смешиваем до консистенции густого кефира. Даем тесту постоять полчаса, чтобы разошлись комочки. Выпекаем тонкие блины на хорошо разогретой сковороде.
Кстати, мы эти блины уже готовили и даже выкладывали видео на канале.
К слову, сладкая начинка из видео похожа на блин «Тропический» из «Теремка» :)
Начинки для блинов
«Добрыня Никитич»
«Теремок» пишет, что это «блин с сочным рубленым мясом свинины, говядины и курицы, тушенным с овощами и специями».
Ингредиенты: 300 г домашнего фарша, 100 г куриного фарша, 70 г томатной пасты, 1 морковь, 100 мл куриного бульона, соль, перец, луковый порошок по вкусу.
Морковь режем мелким кубиком (можно использовать блендер), смешиваем с двумя видами фарша и обжариваем все вместе на сковороде до готовности. Добавляем томатную пасту, соль, перец и луковый порошок, перемешиваем и вливаем понемногу куриный бульон, чтобы консистенция была пожиже и поприятнее. Тушим до мягкости.
«Алеша Попович»
Это «блин с томленой куриной грудкой и яблочным соусом».
Ингредиенты: 1 куриная грудка, 0,5 кислого яблока, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. сливок (20%), 0,5 ч. л. сливочного хрена, соль по вкусу.
Куриную грудку отвариваем до готовности, а затем, перед подачей, прижариваем на сухой сковороде для румяной корочки. Готовим соус: трем на мелкой терке половинку яблока, смешиваем с майонезом, сливками и сливочным хреном до однородности, добавляем соль, если не хватает. При подаче куриную грудку нарезаем слайсами, поливаем соусом и заворачиваем блин.
E-mail с грибами в сливках и сыром
Тут как заявлено, так и исполнено: блин с грибами в сливках, нам больше нравится вариант, где к ним добавляют сыр.
Ингредиенты: 100 г шампиньонов, 200 мл 20% сливок, сыр «Гауда» ломтиками, соль, перец по вкусу.
Шампиньоны режем пластинками, жарим на сковороде до готовности, затем добавляем сливки, соль и перец и тушим около 10 минут. На блин выкладываем горячий сливочно-грибной соус, сверху кладем 1–2 ломтика сыра и сворачиваем конвертом.
Кстати, «богатырские» блины — «Мясной богатырь» и «Куриный богатырь» — это объединение начинок предыдущих трех блинов 😊 «Мясной богатырь» — это «Добрыня Никитич» + грибы + сметана, а «Куриный богатырь» — это «Алеша Попович» + грибы + сыр.
Блин яблочно-карамельный
Здесь тоже никаких секретов: «блин с карамельным кремом и начинкой “Яблоко”».
Почему «яблоко» взяли в кавычки, мы не знаем, возможно, там используется яблочный конфитюр или что-то подобное, но мы взяли свежее яблоко.
Ингредиенты: 100 г кислых яблок, 40 г сахара, 40 г 20% сливок, 15 г сливочного масла.
В металлическом ковшике (обязательно без антипригарного покрытия — испортится!) растапливаем сахар вместе с небольшим количеством воды, параллельно нагреваем сливки. Когда сахар пожелтеет, добавляем горячие сливки — смесь начнет сильно кипеть, мешаем ее, пока кипение не уменьшится. Затем добавляем масло и мешаем карамель, пока оно не растворится, после снимаем с огня.
Яблоки чистим, режем кубиками и тушим 2–4 минуты на сковороде или в ковшике с небольшим количеством воды.
При подаче выкладываем на блин яблоки, поливаем горячей или теплой сливочной карамелью и заворачиваем.
А как вы относитесь к «Теремку»? Есть любимые блины, пытались их повторить? Поделитесь в комментариях! И, конечно, не забудьте подписаться на канал!
С наступающей Масленицей вас, друзья! 🥳