Лук - основной продукт на кухнях всего мира, он придает вкус и питательность самым разнообразным блюдам. Этот скромный овощ может показаться непритязательным, но он обладает мощным потенциалом, когда речь идет о вкусе и пользе для здоровья.
Химический состав
Химический состав репчатого лука включает следующие элементы:
- Вода: 86 г.
- Органические кислоты: 0.2 г.
- Зола: 1 г.
- Аминокислоты: лейцин - 50 мг, треонин - 40 мг, лизин - 60 мг, метионин - 10 мг, фенилаланин - 41 мг.
Этот состав показывает, что репчатый лук содержит воду, органические кислоты, золу, жиры, белки, углеводы и различные аминокислоты.
Аминокислоты
В состав репчатого лука входят следующие аминокислоты:
Заменимые аминокислоты:
Аспарагиновая кислота.
Глутаминовая кислота.
Тирозин.
Глицин.
Серин.
Аланин.
Пролин.
Цистеин.
Незаменимые аминокислоты:
Триптофан - 5%
Гистидин - малое количество
Другие аминокислоты:
Аргинин - способствует расширению сосудов и улучшает кровоснабжение
Всего в репчатом луке содержится 12 незаменимых аминокислот, среди которых самое большое количество занимает триптофан.
Витамины и минералы
Лук репчатый содержит разнообразные витамины, включая:
- Витамин B1 (тиамин) в диапазоне от 0,03 до 0,5 мг.
- Витамин B2 (рибофлавин) присутствует в количестве от 0,02 до 0,04 мг.
- Витамин B6 (пиридоксин).
- Витамин E.
- Витамин РР.
- Витамин C, который содержится в луке в значительном количестве, превышающем содержание в лимоне в 10-15 раз.
В луке репчатом содержатся различные минералы, включая:
Кобальт, который входит в состав витамина B12 и важен для кроветворения
Кремний, необходимый для нормальной функции суставов и костей
Кальций, который важен для здорового сердечного ритма и нормальной функции костей
Магний, который важен для нормальной функции сердца и мышц
Натрий, который важен для нормальной функции электролитного баланса в организме
Железо, важное для нормальной функции кроветворения
Фосфор, который важен для нормальной функции костей и зубов
Калий, который важен для нормальной функции электролитного баланса в организме
Хром, который важен для нормальной функции пищеварения
Пищевая ценность
- Лук содержит мало калорий, но много витаминов и минералов, что делает его отличным дополнением к сбалансированной диете.
- Он является хорошим источником витамина С, витамина В6 и пищевых волокон.
- Лук также содержит антиоксиданты, которые помогают защитить организм от повреждений, вызванных свободными радикалами.
.Лук репчатый обладает разнообразными пищевыми ценностями, включая:
- Витамин С - является сильным антиоксидантом, поддерживает работу иммунной системы и борется с вредными свободными радикалами.
- Белки - содержатся в количестве 1.1 г на 100 г лука.
- Жиры - присутствуют в незначительном количестве (0.1 г на 100 г).
- Углеводы - составляют 7.6 г на 100 г лука.
- Калорийность - лук репчатый имеет низкую калорийность, всего 40 ккал на 100 г.
Эти пищевые ценности делают лук низкокалорийным и хорошим источником белков.
В луке репчатом содержатся различные органические кислоты, включая:
Эфирные масла - придают луку характерный аромат.
Инулин - представляет собой полисахарид, который является пребиотиком и полезен для пищеварения.
Органические кислоты - важны для обмена веществ и пищеварения.
Полисахариды - являются источником энергии и важны для организма.
Алкалоиды, сапонины, фитонциды, серные соединения, фенолы - имеют антимикробные и антиоксидантные свойства.
Эти органические кислоты и другие вещества делают лук репчатый не только вкусным, но и полезным для организма человека.
Польза для здоровья
- Соединения серы, содержащиеся в луке, способствуют снижению кровяного давления и улучшению здоровья сердца.
- Лук также обладает противовоспалительными свойствами, которые могут помочь снизить риск хронических заболеваний.
- Некоторые исследования показывают, что лук может обладать противомикробными свойствами, которые помогают бороться с инфекциями.
Кулинарное использование
- Лук невероятно универсален и может использоваться в самых разных блюдах - от супов и тушеных блюд до салатов и микс-фри.
- Его можно карамелизировать, чтобы придать блюдам сладость, или солить, чтобы придать вкус соусам и подливкам.
- Лук также можно мариновать или использовать в сыром виде в салатах для придания хрустящей текстуры и острого вкуса.
Самые известные рецепты с луком
Лук - один из самых универсальных ингредиентов в кулинарии, он придает особый аромат многим блюдам. Ниже вы найдете несколько самых известных рецептов с использованием лука:
Луковый суп.
Ингредиенты:
- Лук
- бульон
- масло
- Хлебные крошки
Способ приготовления:
- Нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле.
- Добавьте бульон и варите примерно 30 минут.
- Подавайте с сухарями, посыпанными сверху.
Луковые пельмени.
Ингредиенты:
- Лук
- мука
- Яйца
- Масло
Способ приготовления:
- Нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле.
- Замесите тесто из муки и яиц, раскатайте и нафаршируйте луковой начинкой.
- Отварите пельмени в подсоленной воде.
Луковые кольца.
Ингредиенты:
- Лук
- мука
- яйцо
- Панировочные сухари
Способ приготовления:
- Нарежьте лук кольцами.
- Обмакните в муку, яйцо и панировочные сухари.
- Обжарьте до золотистого цвета.
Лук - незаменимый ингредиент во многих кухнях мира. Его насыщенный вкус и аромат придают блюдам глубину и характер.
Попробуйте приготовить вышеперечисленные рецепты и насладитесь неповторимым вкусом лука в самых разных кулинарных блюдах.
В заключение следует сказать, что лук не только вкусен, но и невероятно питателен.
Независимо от того, любите ли вы его в сыром, вареном или маринованном виде, включение лука в свой рацион может принести много пользы для здоровья. Т
ак что в следующий раз, когда будете готовить еду, не забудьте достать этот универсальный и ароматный овощ.