Испанские и американские ученые провели исследование, в ходе которого было установлено, что жирные кислоты, такие, как пальмитиновая кислота, содержащаяся в пальмовом и некоторых других растительных маслах, способны менять геном раковых клеток. Научная работа опубликована в журнале Nature.
По словам ученых, жирные кислоты – это важные строительные материалы для клеточные оболочек и других компонентов клеток. Раковые клетки не являются исключением. Если у человека уже диагностированы злокачественные новообразования, то из-за некоторых жирных кислот у человека могут быстро распространиться метастазы.
Исследователи заявили, что пальмитиновая кислота не влияет на образование опухоли, но она помогает развивать метастазы рака в полости рта и на коже у мышей. При этом олеиновая и линолевая кислоты, которые содержатся в оливковом и льняном масле, такого эффекта не дали.
Ученые отметили, что даже когда пальмовое масло было исключено из рациона, раковые клетки все равно продолжили давать метастазы.
«Такая «память» вызвана эпигенетическими изменениями, которые позволяют метастатическим раковым клеткам образовывать нейронную сеть вокруг опухоли, чтоб облегчает их коммуникацию и распространению в окружающих тканях», – говорят ученые.
Сегодня пальмовое масло активно применяется для производства промышленных полуфабрикатов, сладостей и хлебобулочных изделий.