Куркума - это пряность, получаемая из корневища одноименного тропического растения. Родиной куркумы считается Юго-Восточная Азия, но в настоящее время она культивируется также в других тропических регионах - Южной и Центральной Америке, африканских странах.
Измельченные в порошок сушеные корневища имеют ярко-оранжевый цвет, интенсивный аромат и горьковато-пряный вкус. Этот неповторимый цвет и вкус куркуме придает полифенольное соединение куркумин, которое также обуславливает многие полезные свойства пряности.
В кулинарии куркума широко используется в странах Азии, особенно в Индии. Она является одной из основных составляющих популярных индийских карри, придает им яркий цвет и пряный вкус. Кроме того, ее часто добавляют в различные овощные, мясные, рыбные блюда, соусы, молочные продукты.
Также на протяжении веков куркума используется в народной медицине для профилактики и лечения многих заболеваний благодаря своим полезным свойствам.
Куркума - природный доктор для нашего организма
Куркума обладает целым рядом полезных свойств, которые обусловлены наличием в ней соединения куркумина - одного из самых активных представителей группы полифенолов.
- Антиоксидантное действие. Куркумин является сильным антиоксидантом, нейтрализует свободные радикалы в организме, замедляя процессы старения на клеточном уровне.
- Противовоспалительный эффект. Куркума эффективно борется с воспалениями за счет подавления медиаторов воспаления (в частности, снижает уровень маркера воспаления С-реактивного белка). Это особенно актуально для людей, страдающих артритами, артрозами.
- Улучшение пищеварения. Стимулируя выработку желчи, куркума способствует лучшему перевариванию и усвоению пищи, особенно жиров. Помогает при метеоризме, вздутии.
- Снижение уровня холестерина в крови. Куркума препятствует отложению "вредного" холестерина на стенках сосудов.
- Укрепление иммунитета. Активные вещества куркумы стимулируют деятельность иммунных клеток организма, делая его менее восприимчивым к инфекциям.
Приправляем блюда полезной "золотистостью" - лучшие рецепты с куркумой
Куркуму можно добавлять практически в любые блюда - и сладкие и соленые, она придаст им неповторимый аромат и красивый золотистый цвет. Рассмотрим несколько популярных вариантов рецептов.
Золотое молоко - традиционный индийский напиток, получивший распространение и в других странах. Для его приготовления в молоко добавляют куркуму, мед, корицу, имбирь и другие специи. Пьют не только для вкуса, но и ради полезных свойств.
Овощной карри - ароматное блюдо с картофелем, морковью, луком и другими овощами в пряном соусе из пасты карри. Куркума - один из основных компонентов пасты карри, поэтому без нее здесь не обойтись.
Куриный суп с куркумой - простой, но питательный суп, куда можно добавить лапшу, овощи, кусочки куриного филе. Щедрая порция куркумы сделает его не только ароматным, но и полезным.
Также куркуму используют при запекании мяса, рыбы, овощей - она хорошо сочетается с любыми продуктами. Вариантов рецептов можно придумать множество.
Куркума - волшебная пряность на нашей кухне
Итак, подводя итог всему вышесказанному, можно с уверенностью утверждать, что куркума - это истинная сокровищница полезных веществ и здоровья.
Благодаря наличию активного соединения куркумина, эта пряность проявляет целебные свойства: борется с воспалениями, укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина, стимулирует пищеварение. А еще куркума обладает приятным ароматом и вкусом, которые способна передать блюдам.
Регулярное употребление куркумы в составе различных блюд или напитков (например, золотого молока) поможет укрепить здоровье, снизить риск многих заболеваний, замедлить процессы старения. А еще сделать рацион более разнообразным и вкусным!