- Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и органов пищеварения.
Ave, квириты!
Для тех, кто также любит историю, тема сегодняшней статьи уже понятна. Мы поговорим, что такое мульсум, из чего его делали и можно ли повторить рецепт на кухне.
Итак, мульсум (mulsum) – это напиток, сведения о котором дошли до нас из древнеримской истории. Слово происходит от латинского mulcere, что означает «сделать сладким», а также mulsus – «смешанный с мёдом». Как вы догадались, так как речь на канале про алкоголь, мульсум – это вино, смешанное с мёдом.
Римляне считали напиток полезным для здоровья, в частности для пищеварения, от диареи и в целом для поддержания долголетия. Кстати, это не такая уж и неправда. Не стоит забывать, что понятия о бактериях тогда не существовало, гигиена хоть и развивалась, но оставалась на не очень высоком уровне. Поэтому вино (и иные спиртосодержащие напитки) было зачастую безопаснее употреблять, чем воду. По этой причине, спустя века, на парусных кораблях матросам выдавали не воду, а, например, грог.
Вернемся к мульсуму, как его готовили? Во-первых, не стоит забывать, что вино в Риме было очень плотным, сладким и терпким (сухие вина практически не встречались, кислятину люди почему-то полюбили сильно позже).
Лучший мульсум получался из сусла, полученного в результате неполного измельчения винограда, собранного с лоз, выращенных вблизи деревьев и собранных в засушливые дни. К 5 частям сусла была добавлена 1 часть меда. После тщательного взбалтывания смесь переливали в амфору, которую закрывали и оставляли настаиваться по крайней мере на один месяц, чтобы отфильтровать и снова поставить настаиваться.
Далее из полученной жидкости выпаривался спирт или смесь просто варилась на огне. Таким образом, напиток получался практически безалкогольным и очень сладким (при употреблении его необходимо было разбавлять водой). Позднее в мульсум стали добавлять специи, например, такие как острые пряности и травы.
Как приготовить мульсум сегодня? В интернете много рецептов, в которых почему-то фигурирует белое вино (по непонятной мне причине). Я пробовал и рекомендую следующий способ приготовления.
Ингредиенты:
- 3 стакана теплой воды;
- 1 стакан красного вина;
- 1 целая палочка корицы;
- 1 целый мускатный орех;
- 1 ч.л. целой гвоздики;
- 4 ст.л. мёда.
Добавьте воду, вино и мёд в большую емкость или кувшин и хорошо перемешайте. Обратите внимание, мёд должен быть обязательно жидкий. Добавьте специи в вино. Поставьте вино в холодильник на 18-24 часа, а после этого выньте специи.
При желании смесь после настаивания можно подогреть, но не доводить до кипения (чтобы получить безалкогольный напиток).
Полученный мульсум может храниться до 5 дней. Я, разумеется, рекомендую делать алкогольный вариант напитка. Успехов в экспериментах!