Как приготовить классический французский луковый суп. Жаркое в горшочках. Рецепт французского супа.

Луковый суп, знаменитое блюдо французской кухни.

Главный секрет этого супа - обжаривание и варка лука, что придает ему необычный вкус.

Время приготовления составляет 1 час 15 минут.

Для приготовления супа понадобятся: лук (800 г), батон (3 кусочка), мука (1 ст.

ложка), твердый сыр (150 г), оливковое и сливочное масло (50 мл каждого), сахар (1,5 ч.

ложки), тимьян (1 ч.

ложка), черный молотый перец (щепотка), коньяк или херес (2 ст.

ложки), куриный бульон (1 л).

Батон подсушивается в духовке (5 минут), затем нарезается на кусочки.

Лук нарезается крупными полукольцами и разделяется на пластины.

Лук обжаривается в кастрюле с толстым дном на смеси масел (оливковое и сливочное) в течение 15-20 минут.

Затем добавляется сахар, и лук обжаривается до золотисто-коричневого цвета.

После этого добавляется мука, и смесь обжаривается еще 2 минуты.

Затем вливается бульон, добавляются специи и коньяк, и суп варится на маленьком огне 30 минут.

Готовый суп разливается по порционным горшочкам, присыпается сыром и гренками.

Горшочки ставятся в духовку на 5-7 минут, чтобы сыр расплавился и приобрел золотистый цвет.

Суп подается к столу.