Очень-очень вкусные традиционные татарские пирожки 🤤 Аромат на весь дом!
Именно от названия этих пирожков произошло всем нам известное слово "беляш", которым ещё в СССР стали по ошибке называть совсем другую татарскую выпечку - жареные в масле перемячи.
📝 Рецепт перемячей по нашему семейному рецепту прикрепила в конце публикации 👇
Неправильное название прочно прижилось, и мало кто из наших соотечественников знает, что на самом деле вот они какие - настоящие балиши 🤗 печёные открытые пирожки из бездрожжевого теста на сметане с начинкой из мяса или птицы и картошки:
На 8 шт. нам понадобится:
Тесто -
- мука 260 г
- масло сливочное 90 г
- яйцо 1 шт.
- сметана 100 г
- соль 2/3 ч.ложки
- сахар 2/3 ч.ложки
- разрыхлитель 1 ч.ложка
Начинка -
- говядина, баранина или птица 300 г (у меня мясо с 2 куриных окорочков)
- картошка 1 шт. крупная (200 г)
- лук 1 шт. средняя (150 г)
- соль 1/2 ч. ложки
- перец молотый по вкусу
- зира 1/4 ч.ложки
- масло растительное 1 ст.ложка
Для смазывания -
- желток 1 шт.
- молоко 1 ч.ложка
- кунжут 1 ч.ложка
Готовим:
Для начала, замешиваем тесто.
Муку смешиваем с солью, сахаром и разрыхлителем. Масло подтапливаем до мягкости (20 секунд в микроволновке):
В мучную смесь добавляем сметану, разбиваем яйцо. Перемешиваем лопаткой:
Добавляем масло, перемешиваем:
Далее замешиваем тесто руками. Оно очень мягкое и нежное, но к рукам не липнет. Долго месить не нужно. Округляем тесто и перекладываем в пакет. Кладём в холодильник ❄️:
Готовим пока начинку.
Лук измельчаем, добавляем соль, молотый перец, растёртую в ступке или пальцами зиру. Пассеруем на растительном масле до прозрачности:
Картошку и мясо режем мелким кубиком:
Добавляем обжаренный лук, перемешиваем. Начинка готова:
🔥Духовку включаем на 180 градусов🌡️
Противень застилаем пергаментом для выпечки.
Приступаем к формовке пирожков.
Подпыляем рабочий стол мукой и выкладываем тесто:
Делим на 8 равных кусочков:
Округляем кусочки и немного расплющиваем:
Раскатываем лепёшки толщиной 3-4 мм:
Раскладываем поровну всю начинку:
Поднимаем вверх края лепёшки и собираем складками, придавая характерную форму "беляшика":
Перекладываем на противень. Смазываем балиши желтком, смешанным с молоком, посыпаем кунжутом:
Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 40 минут⏳:
☝️Если пирожки сильно зарумянятся раньше времени, выключите верхний нагрев или переставьте противень пониже.
Так должно получиться 😊👍 Угощайтесь! :
Рецепт жареных беляшей из дрожжевого теста (перемячей) смотрите здесь:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
Увидимся на канале "Будет Вкусно!"
👩🍳