Рамен — это популярное блюдо японской кухни, которое сочетает в себе ароматный бульон, лапшу, различные топпинги и специи. Приготовление классического рамена включает несколько этапов, но результат того стоит. Вот базовый рецепт, который вы можете настроить по своему вкусу. Ингредиенты Для бульона (тори-пайтан): Для таре (концентрированный соус): Для топпингов: Приготовление Бульон Таре Топинги Сборка рамена С этим базовым рецептом вы можете экспериментировать, добавляя различные ингредиенты и приправы, чтобы создать свой уникальный вариант домашнего рамена. Приятного аппетита!
Рамен — это популярное блюдо японской кухни, которое сочетает в себе ароматный бульон, лапшу, различные топпинги и специи. Приготовление классического рамена включает несколько этапов, но результат того стоит. Вот базовый рецепт, который вы можете настроить по своему вкусу.
Ингредиенты
Для бульона (тори-пайтан):
- 1 кг куриных костей или крыльев
- 1 большой лук
- 4 зубчика чеснока
- 1 кусок свежего имбиря (около 5 см)
- 2 стебля зеленого лука
- 1 лист водорослей кумбу (примерно 10 см)
- 30 мл соевого соуса
- Соль по вкусу
Для таре (концентрированный соус):
- 100 мл соевого соуса
- 50 мл мирин (сладкого рисового вина)
- 50 мл саке
- 1 столовая ложка сахара
Для топпингов:
- 200 г свинины или курицы
- 4 яйца
- 200 г лапши рамен
- Зеленый лук, мелко нарезанный
- 1 лист водорослей нори, порезанный на полоски
- Маринованный бамбук (менма), опционально
- Вареная кукуруза, опционально
- Жареные грибы шиитаке, опционально
Приготовление
Бульон
- Куриные кости хорошо промыть и залить водой. Довести до кипения и варить на медленном огне, регулярно снимая пену.
- Через 30 минут добавить очищенные и разрезанные лук, чеснок, имбирь и зелёный лук.
- Варить на медленном огне 4-6 часов. За 30 минут до готовности добавить кумбу.
- Процедить бульон через мелкое сито, добавить соевый соус и соль по вкусу.
Таре
- Соевый соус, мирин, саке и сахар смешать в небольшой кастрюле.
- Довести до кипения, затем убавить огонь и варить 5-10 минут, пока не загустеет.
- Отставить в сторону.
Топинги
- Свинину или курицу отварить до готовности, нарезать тонкими ломтями.
- Яйца сварить вкрутую (7 минут), охладить в холодной воде, очистить и разрезать пополам.
- Лапшу рамен отварить до готовности согласно инструкции на упаковке, затем промыть холодной водой и дать стечь.
Сборка рамена
- В каждую тарелку налить 1-2 столовые ложки таре.
- Затем добавить горячий бульон.
- Положить сверху тарелки и разложите ломтики мяса.
- Добавьте половинки вареных яиц, зеленый лук, водоросли нори, бамбуковые ростки, кукурузу и другие топпинги по вашему выбору.
- Подавайте рамен сразу же, пока он горячий.
С этим базовым рецептом вы можете экспериментировать, добавляя различные ингредиенты и приправы, чтобы создать свой уникальный вариант домашнего рамена. Приятного аппетита!