Начинающие предприниматели не всегда понимают, какими свойствами должна обладать продукция для фастфуд, и чем она отличается от обычных продуктов питания, куда обратиться и где произвести закупку. Мы не будем говорить о банальных вещах, что продукты должны быть качественные, а цена низкой, ингредиенты должны соответствовать технологическим картам ваших блюд и т.д., перейдем сразу к рекомендациям.
Лучше (удобнее) работать с продуктами с длительным сроком годности (заморозка), многие ингредиенты имеют 2 формата поставки, в замороженном виде и в охлажденном. Так профессиональные сосиски для хот-дога поставляются в замороженном виде, срок годности их составляет от 6 месяцев. Вы ежедневно можете дефростировать столько сосисок, сколько нужно, это позволит избежать порчи и списания ингредиентов, а значит сэкономить свои деньги. Сосиски из продуктового магазина хранятся в охлажденном виде и срок хранения их ограничен – списание и порча продуктов неизбежны, а значит возможны отравления, сложности контроля срока годности, увеличение фудкоста.
Старайтесь ориентироваться на продукт, который максимально сократит операции на кухне. Профессиональные сосиски не требуют очистки. Достаточно разморозить их и уложить на гриль. В процессе приготовления хот-дога просто взять сосиску с гриля и уложить в булочку. Сосиски из магазина необходимо предварительно очистить, и самое главное обжарить непосредственно перед приготовлением хот-дога, так как сосиска из магазина не способна пролежать на гриле несколько часов. Мы провели эксперимент, уложили на гриль сосиску и оставили на 15 минут. Уже через такое короткое время она полопалась, деформировалась, на ней образовалась неприглядная черная корочка. Фото эксперимента представлено в статье. Профессиональные сосиски для хот-догов способны пролежать на гриле до 12-часов, при этом их вкусовые качества и внешний вид не изменятся (на фото представлена колбаска, которая пролежала 4 часа на гриле).
Помимо этого профессиональные сосиски для хот-дога имеют однородную консистенцию, с прожилками мяса. Обычные же сосиски — мягкие. Покупатель, приходя в кафе, хочет попробовать колбаску, а не вареную сосиску, которую он ежедневно употребляет дома с макаронами и кетчупом. Да, может вкус не плох, но разве за этим вы идете в кафе? Вы хотите попробовать качественный, эксклюзивный продукт, который должен состоять только из профессиональных ингредиентов. На фото представлен срез бытовой сосиски и профессиональной колбаски для хот-дога. Разница очевидна.
При покупке сосисок у специализированных дистрибьютеров продукции для фастфуд, вы получаете сертификаты и паспорта качества на продукцию. При работе предприятия общепит они необходимы. В обычном продуктовом магазине для вас такие документы не выпишут.
Еще одним преимуществом работы с профессиональными позициями является простота контроля расходования ингредиентов, а также бухгалтерский учет. Покупая сосиски в магазине, мы получаем весовой продукт. При этом не понятно, какой вес следует списать при продаже хот-дога. Профессиональные сосиски для хот-дога учитываются поштучно, закупая коробку сосисок, вы знаете четко, сколько в ней штук. Далее вы легко можете проконтролировать, сколько колбасок было продано и сколько должно остаться.
Мы рекомендуем использовать для приготовления хот-догов только профессиональные позиции лучшего качества. В нашей компании вы можете приобрести сосиски австрийские, франкфуртские, марсельские, сосиски в беконе, колбаски из свинины, из говядины, из курицы и другие. Помимо этого в нашем прайс-листе представлен полный перечень полуфабрикатов для фастфуд. У нас можно купить замороженные гамбургеры: замороженные котлеты и булочки для гамбургера. Вы можете купить оптом булочки для хот-дога, жареный лук и маринованные огурцы для датского хот-дога, купить оптом замороженную выпечку, соусы для фаст-фуд и многое другое.