Думайте об этом как о сэндвиче с яичным салатом. Самое необходимое здесь - нарезанное вкрутую яйцо (варите примерно 9,5 минут), бриоши (лучше их, но можете использовать любой хлеб, который вам нравится), большая горсть рукколы и то, что идеально станет начинкой для бутербродов - немного майонеза, острой дижонской горчицы и хрен. Не помешает немного острого соуса - смесь должна быть острой. Между яйцом и рукколой можно положить тонкий слой чего—нибудь, обычно остатки от другого блюда — карамелизированный лук, маринованный лук-шалот, измельченный фенхель, огурец, а здесь - несколько тонко нарезанных соленых огурцов и сельдерей - и каждый из них идеален.
Сэндвич с яйцом, нарезанным ломтиками
ПОРЦИИ: НА 2 ПОРЦИИ: 15 МИНУТ
1/4 стакана майонеза
1 столовая ложка дижонской горчицы без добавок
2 чайные ложки цельнозерновой горчицы
2 чайные ложки хрена
Соль и свежемолотый черный перец
2 мягкие бриоши или ломтики от батона
Сливочное масло для поджаривания
2 сваренных вкрутую яйца, охлажденных, очищенных и нарезанных ломтиками
Тонко нарезанные соленые огурцы, сельдерей, маринованный лук
2 чашки свежей рукколы, крупно нарезанной
Приготовьте намазку для бутербродов:
Смешайте майонез, дижонскую, цельнозерновую горчицу и хрен в небольшом блюде или банке. Приправьте по мере необходимости солью и перцем и, по желанию, добавьте пару капель острого соуса. Получается немного больше, чем вам может понадобиться, но в холодильнике оно хранится от 1 до 2 недель, так что не стесняйтесь увеличить его вдвое, несмотря ни на что.
Поджарьте хлеб:
Хотя вы можете поджарить его в тостере, мой любимый способ поджаривания булочек для сэндвичей - разогреть немного сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите булочки срезом вниз на сковороду. Готовьте, пока срезанные бока не станут золотисто-коричневыми, примерно 1-2 минуты. Переложите на тарелку, чтобы немного остудить перед приготовлением бутербродов.
Готовьте:
Щедро смажьте обе срезанные стороны первого рулета спредом для бутербродов. Выложите на нижнюю половину кусочки яйца и слегка посолите и поперчите. Добавьте маринованные огурцы или любой другой вариант, предложенный ниже, большую горсть нарезанной рукколы, затем придавите верхушку рулета, чтобы все плотно прилегало. Повторите с оставшимся бутербродом.
Дополнительно:
Яйца:
Вот мой обычный способ приготовления яиц вкрутую. Для бутербродов с нарезкой я прекращаю готовить их через 9 минут 30-40 секунд, чтобы серединки оставались темными, но никогда не пересыхали и не желтели.
Дополнительные ингредиенты:
Как упоминалось выше, я обычно добавляю в сэндвич тонким слоем все, что у меня осталось в холодильнике, от маринованного до карамелизованного лука, тонко нарезанных огурцов, сельдерея или фенхеля. Ни один из них не был плохим на вкус.