Обожаемый многими десерт без лактозы. Очень прост в приготовлении, но следует внимательно выполнять все шаги.
Ингредиенты:
4 порции:
- Кокосовое молоко жирное - 400 мл
- Желток куриный - 4 шт
- Сахар - 30 г + для корочки по вкусу
- Вода - 10 мл
- Кипяток (для водяной бани)
- Ванилин - по вкусу
Способ приготовления:
- Отделяем желтки от белков. Нам нужны только желтки. Снимаем с них оболочку вилкой (так не будет яичного привкуса в десерте).
- Добавляем к желткам 5 г сахара. Перемешиваем.
- В сотейник выливаем кокосовое молоко, добавляем ванилин и доводим до кипения. Не кипятим!
- В другой сотейник добавляем 10 мл воды и оставшийся сахар. На медленном огне доводим сахар до карамельного цвета, можно слегка помешивать чтоб сахар не пригорел. Будьте внимательны, сахар может очень быстро сгореть!
- В карамельный сахар тонкой струйкой на медленном огне добавляем горячее кокосовое молоко. Тщательно перемешиваем. Не кипятим!
- Горячие ингредиенты добавляем в желток. Тщательно перемешиваем.
- Берем большую форму и низ застилаем бумагой. Ставим в нее маленькие формочки.
- Через сито разливаем будущее крем-брюле по маленьким формочкам.
- В большую форму наливаем кипяток для эффекта водяной бани.
- Ставим в разогретую до 140 градусов духовку на 40 мин.
- Достаем формочки из духовки, остужаем до комнатной температуры и ставим на ночь в холодильник.
- В остывшее крем-брюле добавляем сахар по вкусу (я взяла около половины чайной ложки на 1 прием). С помощью горелки плавим сахар до золотистой корочки. Будьте очень осторожны с горелкой!
- Приятного аппетита 😊
При НЯК балуйте себя данным десертом только при разрешении более расширенной диеты.
Для уменьшения нагрузки на жкт систему употребляйте с теплым напитком (например чаем).
