Белая сливочная вариация этой заправки очень популярна в Швейцарии. Так как ее готовят из яичного желтка, для сохранения ее свежести, в магазинных вариантах всегда содержатся консерванты, иногда загустители, и в некоторых из них слишком много сахара. Домашняя заготовка позволит получить максимум полезных свойств ингредиентов без лишних вредных компонентов.
Калории - 51 ккал / Жиры - 5 г / Углеводы - 1 г / Холестерин - 12 мг / Натрий - 107 мг / Калий - 14 мг / Витамин А - 30 мг / Витамин С: 0,9 мг / Кальций: 3 мг /Железо: 0,1 мг
Вам понадобятся (для 500 мл заправки):
🔸Чеснок - 1 зубчик
🔸Репчатый лук - 1 луковица
🔸Овощной бульон - 100 мл (можно заменить водой)
🔸Желток яичный - 1
🔸Горчица - 1 ст.л
🔸Лимонный сок - 1 ст.л
🔸Сахар - 1 ч.л
🔸Яблочный уксус (можно заменить на белый или красный уксус) - 100 мл
🔸Оливковое или авокадовое масло - 50 мл
🔸Подсолнечное или рапсовое масло - 200 мл (я использую вместо него оливковое)
🔸Соль - 1/2 ч.л
🔸Перец молотый - по вкусу
🔸Травы (свежие или сушеные) - по вкусу
🔸Семена мака - по желанию
Приготовление:
1️⃣ Очистите и измельчите чеснок и лук. Готовьте их вместе с овощным бульоном в небольшой кастрюле в течение 10 минут. Овощи должны стать мягкими, а количество жидкости уменьшиться примерно наполовину. Перелейте в миску и дайте остыть в течение 5 минут.
2️⃣ В миксере смешайте полученную массу с яичным желтком, горчицей, лимонным соком и сахаром до получения однородной массы
3️⃣ Добавьте уксус и масло и взбивайте, пока цвет не изменится со светло-желтого на белый. Приправьте солью и перцем.
Храните белую французскую заправку в холодильнике до одной недели.