Лично я просто обожаю выпечку из тыквы. Причем и сладкую, и нет. Оладьи с сыром, например, получаются очень вкусными из тыквы. А это рецепт простого кекса, который выпекается без духовки и получается воздушным и ароматным.
Ингредиенты:
- запеченная или вареная тыква - 80 гр
- яйцо - 1 шт
- рисовая мука - 2 ст л
- мягкий творог - 2 ст л
- разрыхлитель - 1/2 ч л
- подсластитель - по желанию
- корица - 1 ч л
1. Для начала нужно приготовить тыкву. Я просто запекаю ее в микроволновке в контейнере под крышкой, чтобы не получилась сухой - 4 минуты (предварительно очищаю от кожуры и нарезаю небольшими кусочками). Можно просто отварить до готовности. Затем разминаю тыкву вилкой до состояния пюре. Затем нужно добавить яйцо и хорошо размешать.
2. Затем добавляем все остальные ингредиенты: мягкий творог, муку, разрыхлитель, корицу и подсластитель, если тыква не сладкая. Я покупаю тыкву сорта баттернат она достаточно сладкая и подсластитель я не кладу. Хорошо размешать всю массу. И выложить в форму для микроволновки.
3. Запекала кекс в микроволновке 5 минут, мощность моей - 700 (вы смотрите по своей). Кекс получается воздушным и очень мягким. Достать из формы и украсить по своему желанию. Я посыпала кокосовой стружкой и украсила ягодами.