Ингредиенты:
Шоколадный бисквит:
яйцо - 55 гр
сахар – 40 гр
миндальная мука 15 гр
мука пшеничная 25 гр
какао порошок - 10 гр
разрыхлитель теста 4 гр
сливки 20% - 25 гр
шоколад горький 15 гр
масло сливочное 20 гр
Вишнёвый компот:
плоды вишни 100 гр
пюре вишни 50 гр
сахар – 60 гр
желатин – 4 гр
Ганаш с Амаретто:
сливки 33% - 50 гр
шоколад молочный 33% 100 гр
ликёр - 10 гр
масло сливочное 15 гр
глюкозный сироп - 25 гр
Мусс с бобами Тонка:
молоко 3,5% - 90 гр
боб Тонка - 0,25 шт
шоколад тёмный 55%- 150 гр
желатин 4 гр
сливки взбитые 33%- 150 гр
Глазурь шоколадная зеркальная (гляссаж шоколадный):
вода 140 гр
какао порошок - 60 гр
сахар – 180 гр
желатин – 2 ч.л.
сливки 33% - 130 гр
Приятного аппетита☺️