Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как приготовить ржаную закваску, которую можно использовать для приготовления полезного и вкусного хлеба.
Нам понадобится чистая 0,75 или 1 литровая банка, вода, ржаная мука, терпение, а также хорошее настроение!
- 1 день - 50г.воды и 50г.муки
- 2 день - 50г.воды и 50г.муки
- 3 день - 50г.воды и 50г.муки
- 4 день - 50г.воды и 50г.муки
- 5 день - 50г.воды и 50г.муки
Смешать 50г.воды с 50г.муки в банке, прикрыть крышкой и поставить в тёмное место (можно в шкафчик на кухне). И так продолжить ещё 4 дня. Необходимо каждый раз хорошо перемешивать, добавляя свежую порцию к основной закваске.
На вторые сутки будет не очень приятный запах, а вот на 5 день выведения - закваска приобретёт кисломолочный запах, будет много пузырьков. Это означает, что она готова. Теперь закваску можно хранить в холодильнике, с плотно закрытой крышкой. Если для приготовления хлеба взяли 2 столовых ложки на опару, то закваску сразу же подкормим, таким же колличеством. А если не используем, то раз в неделю нужно подкармливать.
У меня закваска уже 2 года, я готовлю и хлеб пшеничный, ржаной, и ржано-пшеничный.