Современная вегетарианская кухня отличается разнообразием используемых продуктов. В вегетарианских рецептах можно найти продукты, которые вы не встречали или даже не слышали ранее. Оно и понятно, многие вегетарианцы и веганы много путешествуют, а то и живут на Востоке с очень пестрыми кулинарными традициями.
В традиционных кухнях Европы много вегетарианских блюд.
Вегетарианские супы содержат много пищевых волокон, что улучшает моторику кишечника.
Вместо бульона используется овощной отвар, брокколи, цветная капуста, морковь, кабачок, картошка.При проблемах с ЖКТ, нежелательно добавлять белокочанную капусту.
В России в позапрошлом веке, в меню простого люда, преобладали именно вегетарианские блюда. Хочется напомнить, что наши предки, в недалеком прошлом, были крестьянами и мясо ели не часто. Даже курица, была на столе всего несколько раз в месяц. И не забываем про постные дни, когда ни рыбы, ни мяса не было в рационе.
На даче мы варим овощной суп, который называется "Бабушкин дачный суп"
Идеи отказа от мясной пищи были популярны в античных Греции и Риме. Первым и самым известным вегетарианцем того периода был философ Пифагор, который жил примерно в одно время с первыми гуру джайнизма. Отказ от мяса в пифагорейском учении связан с верой в то, что души людей могут переселяться в животных.
Италия, Франция – вегетарианские блюдо также составляли основу кухонь этих стран. Имеется в виду повседневное питание простых жителей. Самыми распространенными блюдами в Европейской кухне были супы. В России щи, борщи, похлебки. Италия также богата рецептами супов, как и другие страны Европы.
Сегодня у нас на столе очень популярный и простой рисовый суп. Готовится он очень быстро, а ингредиенты вы найдете в любом магазине. Вариантов приготовление и ингредиентов, может быть множество, сегодня один из вариантов.
Ингредиенты
Рис – 150 грамма.;
Лук – две луковицы;
Овощной бульон – 2 литра;
Морковь – две средних моркови;
Чеснок – 4 зубчика чеснока;
Томатная паста – 3 столовых ложки;
Растительное масло – 50 мл;
Соль и черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Нарезаем морковь и лук полукольцами, а чеснок пластинками. Обжариваем овощи на сковороде. Очередность такая: сначала отправляем на сковороду лук, потом морковь и после них чеснок. Промежуток между добавлением на сковороду ингредиентов – приблизительно 3-4 минуты.
Когда наша зажарка почти готова, добавляем томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды. Перемешиваем и готовим все еще минут 5. Зажарку с томатной пастой можно приготовить заранее и отставить до необходимости.
Варим овощной бульон. Мы овощной бульон варим обычно из капустной кочерыжки, которую всегда оставляем, стеблей сельдерея, лука и стеблей петрушки, Но можно использовать и другие ингредиенты. Некоторые используют морковь, цветную капусту или кабачки. То, что есть в холодильнике, то и используем.
Обычно, после того как бульон сварен мы, процеживаем его и ставим в холодильник, до того момента, как он понадобится.
Рис промываем и отправляем варится в закипевший овощной бульон. В зависимости от сорта риса, варим его минут 10-15 и добавляем в него нашу зажарку. С зажаркой рис будет варится еще 5-10 минут. Пробуем рис, и если он почти готов выключаем газ.
Можно добавить консервированную фасоль, различные специи, на ваш вкус.
Суп должен получиться достаточно густым.
В суп можно добавить любую зелень.
#вегетарианство #вегетарианскийсуп #суп #рисовыйсуп #томатныйсуп #пп #жкт
Ваши лайки и подписка помогут развитию канала! А еще приглашаем в нашу группу ВК: "Мечты кулинара"
Понравилась эта статья? Тогда вам стоит посетить наш сайт recepts.site, где вы найдете целую коллекцию аппетитных рецептов на любой вкус!