Порой приходится возвращать в морозилку недавно размороженное мясо, так делала почти каждая хозяйка. Не все знают, что повторная заморозка вредит мясу. Эксперты Роспотребнадзора сообщили, что в процессе повторного замораживания снижается количество белка в мясе.
При первоначальной заморозке в мясе формируются кристаллы льда. При второй заморозке процесс повторяется и влияет на качество мяса. Главной проблемой становится потеря текстуры. В мясе происходит повреждение клеток, оно становится более жестким и сухим после термической обработки.
Из-за повторной заморозки мясо лишается части вкусовых качеств и становится менее сочным. Еще одной проблемой повторной заморозки является рост риска бактериального заражения. В размороженном, но не приготовленном мясе могут развиться бактерии.
Ранее мы сообщали о рецепте нежного соуса к макаронам и любым другим гарнирам.
