Теперь белый сахар в магазине выбирают только так и абы что не покупаю! Лучше я подольше постою у полки, изучу все предложенные варианты и возьму нужный, а все дело в одном слове на упаковке, на которое почему-то многие совсем не обращают внимание!
Раньше я сама даже без оглядки брала в магазине тот что дешевле, а еще лучше по акции! Никогда не заморачивалась, ну сахар и сахар! Но как оказалось, не все так просто.
Наверное вы не раз замечали, что сахар сахару рознь, в одной упаковке он прям очень сладкий, прям приторный, а в другой совсем никакой, хоть три ложки в кружку с чаем бухни, все равно не сладко!
Да, конечно можно купить более дорогой, качественный тростниковый сахар, но и это не выход, ведь многие готовят очень много выпечки, а для этого нужно много сахара. Я помню в детстве родители всегда брали сразу мешками сахар, у нас в кладовке всегда стоял мешок на 50 килограмм! Забежал, зачерпнул кружкой в сахарницу и вперед!
И если раньше об этом даже никто и не задумывался, то теперь очевидно, что некоторые продукты в разных упаковках имеют существенные отличия в качестве и вкусе. Некоторые упаковки содержат не только сахар, но и подсластители, механические примеси и золу.
И заметьте, все эти добавки считаются нормой. Чтобы избежать таких покупок, нужно тщательно изучать упаковки сахаром и искать всего лишь одно слово. Лучше потратить больше времени на выбор в магазине, чем оказаться с непонятным продуктом дома.
Конечно, многие сразу же подумали, что этих примесей очень много в упаковке. Нет, на самом деле это совсем не так, их присутствие не превышает долей процента. Однако, они все же оказывают влияние на вкус продукта и его качество.
Чтобы избежать подобного, полезно обратить внимание на слово "ЭКСТРА" на упаковке. Именно он указывает на чистоту и белизну белого рафинированного сахара по сравнению со своими "коллегами" на полке.
Я решила более детально изучить этот вопрос и вот что я нашла. А ведь об этом нам совсем никто не говорит.
На сегодняшний день в нашей стране сахар, изготавливаемый по ГОСТу, делится на четыре категории: "Экстра", ТС1, ТС2, ТС3. Это зависит от массовой доли сахарозы, влажности, зольности, цвета и ряда других показателей. Например, сахар категорий "Экстра", ТС1 и ТС2 не может иметь жёлтого оттенка, а вот для категории ТС3 он допускается.
Поэтому, как уже писала выше, наверное многие замечали, что сахар не весь одинаково сладкий. Это зависит от доли сахарозы. Больше всего сахарозы содержит сахар категории "ЭКСТРА", там ее 99,8%.
А вот в других категориях сахарозы меньше, например в сахаре ТС1 и ТС2 - не менее 99,70% кристаллизованной сахарозы, А ТС3 и вовсе 99,5%. Да, на первый взгляд разница в процентах совсем несущественная, но именно эти доли играют на вкусовые качества сахара.
— Цветность сахара — это уже объективный показатель качества, который определяют фотометрическим методом, исследуя раствор сахара на приборе (фотометре), полученное значение выражают в единицах оптической плотности. Чем ниже этот показатель, тем белее будет сахар. Зольность — это массовая доля минеральных веществ в сахаре. Чем меньше массовая доля золы, тем выше степень очистки сахара и выше его категория, — комментирует представитель "Росконтроля" Ирина Аркатова.
Именно поэтому прежде чем покупать сахар, я всегда изучаю упаковку и ищу на ней слово "ЭКСТРА". И это не значит, что он будет дороже, нет, даже по акции часто такой продают и по хорошей цене.
А еще я никогда не покупаю готовую сахарную пудру. Признайтесь, вы хоть раз изучали состав упаковки? В нее же добавляют всякие антислеживающие агенты. Я лучше сахар насыплю в кофемолку и сама пудру сделаю! Полезней будет, хотя сахар нельзя назвать полезным продуктом.
В последнее время мы с мужем стали себя баловать и для чая и кофе покупаем только тростниковый сахар, да он дорогой, но у него совсем другой вкус. Но и выбирать его нужно тоже не абы как, тоже нельзя брать самый дорогой, нужно покупать именно нерафинированный. Это значит, что такой сахар не придавали никакой обработке, его не очищали и не отбеливали.