Решила я сегодня сделать кулинарную статью, тем более, что готовила нежно любимую домашнюю лапшу на бульоне из настоящей курицы! О, как!
Я такую лапшу лет сто не ела, в принципе, все знают, как её готовить, но есть один маленький секретик бульона, о котором в курсе не все. По крайней мере, кому рассказывала, мало кто слышал о нем. Причём, это касается любого бульона.
Пока писала, решила, что расскажу о всех нюансах, вдруг кто не в курсе
Итак, закинули мясо, бульон закипел, сняли пену и на медленном огне варим дальше.
✅Но без соли! Это важно! Любой бульон, суп, солится минут за 10 до конца! Если же нам важен вкус мяса, то солим вначале. Это старое кулинарное правило
✅ Варить лучше с открытой крышкой. Да-да! Так бульон прозрачнее
✅После закипания мяса ставим раскаляться сковороду и выкладываем на неё кольца моркови и лука, у меня толщина от 0,5 до 0,8 см. И подпекаем их с двух сторон. Это мой основной нюанс
То, что они обугливаются, ничего страшного, эффект запеченых овощей получается и от этого у бульона и цвет и вкус просто изумительные
В процессе я готовые кругляши закидываю в бульон, к мясу, где они варятся вместе с курицей около часа
Потом добавляю пару картошин, после закипания солю и делаю лапшу на одном яйце, без воды. Для моей кастрюли этого достаточно. Лапшу варю отдельно, мясо отделяют от костей, перец, лаврушка укроп и услада для желудка готова
Морковь с луком можно в конце шумовкой убрать, но я оставила для красоты)))
Вообще, я все картофельные супы или с гречкой, например, готовлю именно так. А с говядиной тоже сказка получается, очень насыщенный, яркий вкус. Можно просто бульоном пить, без ничего, только зелени побольше
Буду рада подписке и лайкам)) на канале много статей про Крым, облегчающим место выбора для переезда и не только