По данным Росстата, за прошлый год в Тюменской области сфера общепита подняла свой денежный оборот почти до 29 миллиардов рублей. Редакция ИА SM-News Тюмень взяла интервью у местного бармена, который имеет большой опыт в общепите. Мы спросили нашего гостя с какой болью сталкиваются работники этой сферы.
“Для начала стоит обозначить, что я люблю свою профессию. На данный момент - это одно из лучших дел, которое у меня получается. Мне нравится общаться с людьми, видеть их довольные лица. Мне нравится изучать новое о своей сфере, знакомиться с другими работниками, которые мне могут рассказать что-то новое, поделиться своим опытом. У нас дружное сообщество, все друг друга знают. Но везде есть баланс…
Начнем с того, что моя работа - это помогать гостям веселиться, когда у них выходной. Из-за подобного графика сложно выстраивать коммуникацию с близкими и друзьями. Не помню когда в последний раз с ними встречался не у себя на работе. Они всегда свободны с пятницы по воскресенье, когда ты стоишь за стойкой. Кстати, про “стоишь”.
Стоять - это основа всех основ. Стоять придется постоянно. Если быть точнее, то всегда. Как буддийский монах, как русский солдат. Для нас возможность посидеть, как на массаж сходить. Ноги крайне сильно болят от такого. Многие страдают варикозом из-за этого. Это вам не в офисе сидеть. Это сибирский общепит, тут все сурово, неженок не держим!
Далее могу рассказать вам о гостях. Для нас - это самое главное, они наше все. Мы для этого и работаем, чтобы радовать других. Но не всегда ты встречаешь радость в ответ. Часто можешь получить хамство, пренебрежение и агрессию. Понимаем, ситуации разные бывают, алкоголь, все дела. А нам то нужно соответствовать, а настроение у самих то не всегда хорошее, тоже люди, тоже устаем. Я думаю меня понимают все, кому приходиться сталкиваться с людьми в сфере услуг. Обращаюсь к населению, будьте добрее и вежливее. Приходите веселиться и радоваться. Ждем всех".