Кекс получается невероятно вкусным, очень ароматным и нежным. У готового кекса слегка влажная, мягкая текстура, при этом он практически не крошится. На вкус кекс в меру сладкий, со сливочным послевкусием и у него большое количество изюма — кекс буквально тает во рту! Готовится просто и быстро — приготовьте и попробуйте!
Подпишись на наш телеграм канал
Ингредиенты
Форма 23*11 см или Ø20-22 см
🔸Масло сливочное 82.5% 180 гр
🔸Сахар 180 гр
🔸Соль 1 щепотка
🔸Ванилин 1 пакетик
🔸Яйцо 3 шт (С1)
🔸Мука пшеничная 250 гр
🔸Разрыхлитель 1 ч.л
🔸Изюм 180 гр
Волшебный Морковно-апельсиновый кекс с апельсиновым соком и грецкими орехами
Как приготовить кекс «Столичный» с изюмом в духовке
Сразу включаем духовку разогреваться до 170°С.
Кулинарную форму для выпечки смазываем маслом и обсыпаем мукой.
Все продукты для теста должны быть одинаковой комнатной температуры
Изюм заранее промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.
В глубокую миску помещаем сливочное масло комнатной температуры. Добавляем щепотку соли, всыпаем сахар и ванильный сахар (или ванилин). Сначала массу разбиваем ложкой или лопаткой, а затем взбиваем миксером до получения пышной светлой массы.
По одному вводим три яйца, каждый раз перемешивая массу миксером до однородности.
Муку перемешиваем с разрыхлителем и частями просеиваем в миску к масляной смеси, замешивая лопаткой мягкое тесто.
Тесто для кекса не любит долгого замеса, поэтому как только вся мука вмешается, а масса станет однородной - тесто готово. Если вымешивать его слишком долго, то кекс в итоге получится более сухим и плотным. Готовое тесто получается очень приятным, кремовой консистенции.
Добавляем в тесто изюм и аккуратно перемешиваем, чтобы изюм равномерно распределился по всей массе теста.
Перекладываем тесто в подготовленную форму и распределяем ровным слоем.
Во время выпечки кекс хорошо поднимается, поэтому заполнять форму нужно не более чем на 2/3 объема.
Для кекса характерна трещинка на макушке, а чтобы она была ровно посередине, делаем лопаткой небольшую бороздку в серединке кекса.
Выпекаем кекс в заранее разогретой до 170°С духовке в течение 1 часа в режиме "верх-низ" без конвекции.
Готовность кекса можно проверить деревянной шпажкой - она должна выходить из центра готового изделия полностью сухой и чистой.
Даем кексу немного остыть в форме, а затем извлекаем на сервировочную тарелку или доску. По желанию сверху присыпаем сахарной пудрой. Нарезаем кекс порционными кусочками и подаем к чаю. Приятного аппетита!
«Столичный» кекс с изюмом в домашних условиях пошаговый видео рецепт
Фото и видео Кулинарим с Таней 2.0
Вам понравится: