Кукуруза богата пигментами лютеином и зеаксантином, которые борются с куриной слепотой и предотвращают возрастную макулярную дегенерацию. Продукт также помогает работе печени.
- Если мы едим некачественные продукты, имеем вредные привычки, то постепенно разрушаем печень, а в кукурузе содержится витамин В4 (холин), - говори Юлия Чехонина, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии». - Он выступает в роли строительного материала для клеток печени и помогает их восстановлению. Поэтому каждому современному человеку очень важно включать в рацион кукурузу.
Кукуруза полезна и для желудочно-кишечного тракта. Как объяснила Юлия Чехонина, часть оболочек зерен кукурузы – целлюлоза – не переваривается организмом. Целлюлоза полезна – она хорошо удерживает воду и способствует улучшению моторики кишечника. Но у людей с чувствительным пищеварением она может вызывать вздутие и повышенное газообразование. В таком случае не рекомендуется употреблять кукурузу часто и в чистом виде. Всем остальным она не принесет дискомфорта. Просто не нужно есть ее слишком много.
Также в кукурузе содержится резистентный крахмал, который снижает риск развития сахарного диабета. При выборе кукурузы специалисты советуют обращатьвниманиена надписи на банке. «Без сахара» означает, что консервы изготовлены из сладкой кукурузы – самой хрустящей. Если зерна слишком твердые, скорее всего, продукт сделан из старого или замороженного сырья.
Как отличить, рассказала Екатерина Головкова, эксперт Роспотребнадзора: «Чтобы удостовериться, что кукуруза произведена из свежего сырья, в первую очередь обратите внимание на дату изготовления. Консервы должны быть выпущены летом или в начале осени. Это значит, что они сделаны из молодой кукурузы. Если дата изготовления приходится на зиму или весну, то производители использовали замороженную кукурузу, которую разморозили и законсервировали. И второе – посмотрите на место изготовления. Лучше, если это будет южный регион, где растет кукуруза».