Куриный бульон можно приготовить из любой части курицы. Лучше всего для этого подходят либо ножки и крылья, кости. Тогда бульон получается не сильно жирным, но наваристым. Такой бульон идеально готовить для больных или просто впрок на будущее, чтобы потом сварить на бульоне суп или использовать его в приготовлении других блюд. Морковь, лук и петрушка добавят куриному бульону легкий и приятный аромат.
----------------------------------------------------------------------
Ингредиенты:
Курица или кости - 1 шт.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Петрушка - 1-2 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
----------------------------------------------------------------------
Кол-во порций: 3-4 порции
Время приготовления: 3 ч.
Категория: Первые блюда
Тип блюда: Бульоны
----------------------------------------------------------------------
Приготовление:
1. Уберите с костей остатки кожи (если это запеченная курица), поместите кости в кастрюлю. Сырую курицу промойте хорошо. Залейте водой.
2. Добавьте корень петрушки (можно вместе с зеленью), морковку, лук.
3. Доведите бульон до кипения, не забывайте снимать пенку, которая будет образовываться на поверхности.
4. После закипания убавьте огонь до минимального и варите часа 2-3. Если вы заготавливаете бульон на потом, тогда можно проварить его час или два.
5. Не забывайте убирать пенку с поверхности.
6. Затем из готового бульона достаньте все овощи.
7. Сам бульон процедите, и можете еще раз дать ему закипеть.
8. Остывший готовый куриный бульон можете разлить по банкам или контейнерам и хранить в холодильнике (или даже заморозить).
9. Особенно хорош свежий куриный бульон с зеленью и ломтиком бородинского хлеба! Можете подавать его сразу. А можете приготовить суп на нем.
Вкусного и полезного приготовления блюд на этом бульоне!