Какой продукт сегодня с полки ни возьми, в составе обязательно обнаружатся пищевые добавки — те самые «Е», которых многие так боятся. И в большинстве случаев — совершенно напрасно.
Сразу хотим оговориться, что все разрешенные техническим регламентом ТР ТС 029/2012 добавки считаются безвредными, их неопасность для человека подтверждена многочисленными исследованиями. А некоторые добавки — и вовсе полезны, и о них вы сможете прочитать в этой статье.
Азбука добавок
Все пищевые добавки можно разделить на «видовые категории», они легко группируются по порядковым номерам.
- Красители Е100 — Е182;
- Консерванты Е200 — Е299;
- Антиокислители Е300 — Е399;
- Стабилизаторы консистенции Е400 — Е499, Е1400 — Е1499;
- Эмульгаторы и загустители Е450 — Е499;
- Регуляторы кислотности и разрыхлители Е500 — Е599;
- Усилители вкуса и аромата Е600 — Е699;
- Антибиотики Е700 — Е799*;
- Подсластители Е950 — Е969;
- Прочие Е900 — Е949, Е970 — Е1399, Е1500 и далее
Важно учитывать, что добавки из «невинных» категорий могут оказаться не самыми полезными (например, некоторые красители не естественного происхождения), в то время как иные, заслужившие негативную репутацию, не столь и страшны, как принято о них думать (например, глутамат).
В реальности самый надежный способ уберечься от опасностей и пустых страхов — просто выучить, какие цифры находятся в «красном» спектре, а какие прочно обосновались в «зеленом» и ничем не грозят вашему здоровью.
О том, какие добавки могут быть опасны (при чрезмерном употреблении, для людей с определенными особенностями пищеварения или специфическими проблемами со здоровьем, для детей, и так далее) мы уже писали. Сегодня предлагаем поговорить подробнее о тех добавках, которые не представляют опасности даже для самых маленьких, то есть, разрешены для детского питания, и более того, считаются полезными для развития и самочувствия (а значит, и взрослым тоже не принесут вреда).
Не вредные, а полезные
Как это ни парадоксально прозвучит, но под страшной буквой «E» зачастую скрываются витамины (которые, конечно, могут принести вред в случае «передозировки», но в умеренных количествах как раз очень полезны).
- Е101 – витамин В2
- Е300–302 – аскорбиновая кислота (витамин С)
- Е306–309 – витамин Е
- Е375 – витамин РР, В3 или никотиновая кислота
- Е160А – это бета-каротин или витамин А
Иногда под маркировкой добавки скрываются совершенно невинные вещества и продукты, которые мы используем в обычной жизни
- Е290 – углекислый газ (такой, как в газированных напитках)
- Е500 – пищевая сода
- Е916–917 – соединения кальция и йода
- Е260 – уксус
E 322, или лецитин
Используется при изготовлении многих пищевых продуктов: кондитерских, хлебобулочных, макаронных изделий, майонеза, маргарина. Выступает в качестве эмульгатора, то есть, соединяющего элемента.
Это вещество необходимо для головного и спинного мозга, особенно для детей.
Он отвечает за память и мыслительные процессы, способствует тому, чтобы организм вырабатывал энергию, восстанавливает ткани печени и легких. На упаковке может быть уточнение, соевый или подсолнечный лецитин используется в продукте.
Некоторые «Е» имеют природное происхождение
- Е100 – желто-оранжевые красители из куркумы или шафрана
- Е160 – натуральный краситель, который получают из моркови, тропических растений, водорослей и пальмового масла
- Е162 – натуральный свекольный краситель красного цвета
- Е163 – краситель, натуральным путем получаемый из кожуры винограда, смородины, черноплодной рябины
- E170 – мел
- Е270 – молочная кислота
- Е296 – яблочная кислота
- Е960 – стевиозид, получают из травы
- Е440 – желеподобное вещество, получаемое из фруктов (чаще яблок), обладающее свойством собирать и выводить из кишечника вредные и ненужные вещества
- Е958 – экстракт из корня солодки
- Е967 – подсластитель из березы
- Е406 – «агар-агар”. Это натуральный загуститель, для изготовления которого применяются обычные водоросли. Агар-агар выводит из организма солит тяжелых металлов
Конечно, важно помнить, что даже самые полезные вещества (как бы они ни назывались в составе) причинят вред, если употреблять их в слишком больших количествах или имея противопоказания по здоровью. Старый принцип «в капле лекарство, в ложке яд» применим абсолютно ко всему.
