Кулеш - это традиционное блюдо украинской кухни, которое представляет собой густой суп или кашу из пшена, сала и других ингредиентов. История этого блюда насчитывает несколько столетий и имеет свои особенности в разных регионах Украины.
Краткая история блюда
Первые упоминания о кулеше относятся к XVI веку, когда он был популярен среди казаков Запорожской Сечи. Казаки готовили его из пшенной крупы, сала, лука и зелени, добавляя по вкусу мясо или рыбу. Кулеш был не только вкусным, но и сытным блюдом, которое позволяло воинам сохранять силы и энергию в долгих походах.
В разных регионах Украины кулеш готовили по-своему, добавляя местные ингредиенты и специи. Например, на Гуцульщине в него добавляли грибы, а на Подолье - фасоль. В некоторых местах кулеш готовили на костре, добавляя в него печеный картофель и сало, что придавало ему особый аромат и вкус.
Сегодня кулеш остается популярным блюдом украинской кухни и продолжает развиваться, сохраняя свои традиции и историю. Он является символом казацкой культуры и напоминает о временах, когда казаки боролись за свободу и независимость своей страны.
Рецепт блюда
Для приготовления данного блюда Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- копченый бекон, грудинка (или сало) — 250 г;
- крупа пшенная — 180 г (1 стакан);
- картофель — 450 г (4—5 шт);
- лук репчатый — 350 г (3 луковицы);
- морковь — 80 г (1 шт.);
- яйца — 4 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- свежая петрушка — маленький пучок;
- лавровый лист — 4 шт.;
- растительное масло — 45 мл (3 ст. ложки);
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу;
- вода или мясной бульон — 2 литра.
Приготовление:
Шаг №1
Нарежьте бекон (грудинку) мелкими кубиками и обжарьте на сковороде (при необходимости добавив растительное масло) до золотистого цвета в течении 5 минут.
Шаг №2
Мелко нарежьте лук, добавьте к обжаренному бекону, перемешайте и обжаривайте еще около 5 минут.
Шаг №3
Натрите морковь на крупной терке. Добавьте морковь к луку с беконом. Обжаривайте 5 минут периодически помешивая.
Шаг №4
В кастрюле на среднем огне вскипятите мясной бульон или воду.
Шаг №5
Промойте пшено. Промывать необходимо пока вода не перестанет быть мутной.
Шаг №6
Добавьте получившуюся зажарку (бекон, лук, морковь) и пшено в бульон.
Шаг №7
Картошку нарежьте на небольшие кубики и добавьте в бульон.
Также добавьте лавровый лист, соль и молотый черный перец. Варите на малом огне около 15—20 минут.
Шаг №8
Яйца разбиваем в миску, слегка взбиваем венчиком. Добавляем петрушку с чесноком и перемешиваем.
Шаг №9
Как только картофель и пшено будут готовы, выньте из супа лавровый лист. Постоянно перемешивая, тонкой струйкой влейте яйца с петрушкой и чесноком. Готовьте еще около 1 минуты.
Шаг №10
Украсьте кулеш свежей зеленью и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Нам будет приятно, если Вам понравился наш рецепт приготовления данного блюда. Надеюсь, что вы обязательно захотите его повторить. Пожалуйста, не забудьте подписаться на канал и поделиться рецептом с друзьями в социальных сетях. Будем ждать Вас на канале "Готовим с удовольствием" . Наши статьи выходят каждый день.