Смесь кетчупа и майонеза - по-народному "кетчунез" - бывший глава Роспотребнадзора считает недопустимой.
Самый народный соус России - "кетчунез". Кухонные гурманы смешивают кетчуп и майонез и получают нечто розоватое, со странным вкусом - не таким ярким и терпким, как у кетчупа, и не таким маслянистым, как у майонеза. Слово "кетчунез", кстати, впервые прозвучало в сериале "Универ", хотя манера смешивать кетчуп и майонез, конечно, гораздо более давняя, чем сериал.Авторство кетчунеза приписывают лауреату Нобелевской премии по химии аргентинцу Луису Федерико Лелуару.
Онищенко: кто раскрутил эту вредную смесь?
Бывший глава Роспотребнадзора, академик РАН Геннадий Онищенко на прошлой неделе внезапно восстал против кетчунеза. Он заявил, что смешивать эти продукты недопустимо, тем более - в домашних условиях. Правда, физиологического обоснования вреда получившегося продукта не привел. Основные аргументы Онищенко - никто и никогда не проверял безопасность и переносимость кетчунеза. Даже подобия каких-то испытаний не проводилось.
- Это никем не одобренное мероприятие, - заявил Геннадий Онищенко, имея в виду смешивание майонеза с кетчупом.- Как могли так быстро раскрутить эту тему? Это какие-нибудь сети, где у нас многие вредные чудеса творятся.
Проводить никем не одобренные мероприятия сейчас, конечно, не рекомендуется, особенно публично. Но если на собственной кухне, под покровом ночи, то, может, и ничего? Что об этом говорит наука?
Водовозов: кетчунез безвреден, если он правильный
Врач-токсиколог, популяризатор науки Алексей Водовозов выразил некоторое недоумение по поводу заявления Онищенко. Водовозов не видит, чем смесь кетчупа и майонеза в принципе отличается от употребления этих продуктов по отдельности. Ни в какие химические реакции между собой они не вступают, кетчунезпросто соус.
Другое дело, что даже по отдельности магазинные кетчуп и майонез не слишком полезны. В кетчупе много сахара, в майонезе - соли и консервантов. Яйца и помидоры в составе могут вызвать аллергию, в большом количестве влияют на почки.
К тому же кетчунез обычно едят с острыми, жирными, жареными блюдами, и благодаря соусу такой вредной еды съедается больше, ведь она становится вкуснее. Большая порция картошки фри с кетчунезом каждый день точно вредна для здоровья.
Другое дело - домашний кетчуп и майонез без лишнего сахара, с минимумом соли и из натуральных ингридиентов. Такой кетчунез вреда не принесет.
