В отеле, где мы отдыхали, уголок с национальной египетской кухней стоял особняком. Среди гостей не было египтян, поэтому туда редко кто походил.
Я же часто наведывалась, чем удивляла местных поваров - на мне ведь не написано, что мы живем в Египте и знакомы с этими блюдами. А я радовалась, что все можно взять без очереди.
Итак, какие национальные блюда подают в отелях Египта, но туристы их не жалуют:
Фасолевая каша на завтрак
Если быть точнее, то главная еда на завтрак в Египте - фуль - готовится из бобов. Их долго варят, а потом вместе с жидкостью измельчают (я дома в блендере, а в промышленных масштабах даже не знаю как).
Получается как картофельное пюре, только из фасоли. Туристов, думаю, отталкивает цвет - коричневое пюре выглядит не очень аппетитно.
Я тоже раньше не ела. Египтяне такой вариант фасоли кладут в лепешку, я же часто просто ем как кашу, иногда сверху добавляю белый мягкий сыр - все удивляются, а мне без хлеба вкуснее. И полезнее.
Польза: в этих бобах содержится много растительного белка, плюс блюдо дает надолго чувство насыщения.
Фалафель и Тамея - загадочные жареные шарики
Я как-то попыталась приготовить их сама из нута (вариант фалафель), что закончилось полным провалом. Мой блендер отказывался перемалывать нут, резал его кусками и потом вообще застревал в этом непонятном недоделанном пюре.
Так что точный рецепт приготовления не подскажу. Скажу лишь, что фалафель готовят из нута, тамею - из бобов, которые используют для фуля. В измельченную основу добавляют много зелени, дальше формируют шарики и жарят во фритюре. На "шведском столе" обычно рядом с фасолевой кашей.
Польза и вред: не могу сказать, что это блюдо очень полезно ввиду большого количества масла. Но тот же белок бобовых, зелень и, на мой взгляд, вкуснее, чем фуль.
Молохея
Лидер по количеству не желающих попробовать это блюдо. Я уже писала, что на вид оно не добавляет аппетита - выглядит как зеленая густая слизь.
Это суп-подлива, которую готовят из одноименного растения - молохеи. Измельчают листья и доводят до кипения на бульоне (как правило, курином) со специями.
Египтяне предпочитают есть молохею с белым рисом (поливают сверху), но иногда едят и отдельно как густой суп.
Внимание: для первой пробы советую налить молохею в отдельную суповую тарелку и добавить чуть-чуть на пробу к рису - с первого раза это блюдо нравится не всем из-за своей консистенции.
Польза: молохея обладает целебными свойствами, оказывает противовоспалительное действие, в ней содержится растительный коллаген, железо, витамин С, кальций. Рекомендуется при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта.
Тахина и Бабагануш
На вид это какие-то непонятные пюре, стоящие в разделе салатов. Это в Египте действительно закуски-салаты: тахина - из кунжутной пасты, бабагануш - из запеченных баклажанов, очищенных от кожицы и измельченных до состояния пюре, с добавлением кунжутной пасты и специй.
Египтяне обычно макают в тахину или бабагануш небольшие кусочки хлебной лепешки. Я просто ем ложками, закусывая гарнир или основное блюдо. Тахиной можно также полить рис и перемешать.
Польза: кунжутная паста содержит железо, селен, цинк и медь. Кроме того, это источник белка. Ее употребление укрепляет иммунитет, защищает от ОРВИ и гриппа. Бабагануш хорош еще тем, что баклажаны в нем готовятся без обжаривания в масле (а как известно, они как губка впитывают все жирное).
А к этим блюдам зря подходят
Речь про многочисленные египетские сладости. Выглядят они со стороны привлекательно и экзотично, но пользы в них никакой: мало того, что мучные, так еще и обильно пропитанные обычным сахарным сиропом. Да, египтяне известные любители сладкого: им чем слаще - тем вкуснее.
Именно поэтому я не могу есть египетский шоколад (там сахара больше, чем какао), да и торты у них тоже невкусные - сухие и слишком сладкие. Но апофеоз вредности - традиционные египетские сладости.
___________________________
Если вы впервые на канале, заходите в гости и подписывайтесь, здесь я рассказываю о жизни в Египте и на Ближнем Востоке, а также о тонкостях путешествий по этим странам.