Ингредиенты:
- 1 кг свежего свиного сала (брюшной части)
- 3-4 столовые ложки крупной соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка черного перца (молотого)
- 3-4 зубчика чеснока (по желанию)
- Лавровый лист (по желанию)
Подготовка:
- Подготовка сала. Мясо нужно тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на куски нужного размера. Оставьте кожу, так как она добавит вкус салу.
- Приготовление соли. В глубокой миске смешайте крупную соль, сахар и черный перец. Если хотите, добавьте мелко нарубленный чеснок и лавровый лист для аромата.
- Обсыпка сала. Каждый кусок сала равномерно обсыпьте приготовленной смесью соли, сахара и перца. Равномерное покрытие обеспечит равномерное посоление.
- Упаковка и посолка. Положите сало в емкость или пакет для посолки. Убедитесь, что каждый кусок сала покрыт солью со всех сторон. Закройте емкость и поставьте в холодильник.
- Посолка. Дайте салу постоять в холодильнике от нескольких дней до недели, в зависимости от желаемой степени солености. Периодически переворачивайте куски сала и проверяйте степень солености.
- Подача. После завершения посолки, выньте сало из холодильника, промойте под холодной водой и дайте ему немного подсохнуть. Затем нарежьте тонкими ломтями и подавайте на стол.
Соленое сало прекрасно сочетается с хлебом, горчицей и овощами. Приятного аппетита!