Полезные свойства
Квашеная капуста способствует всасыванию витаминов и минералов. Молочная кислота, содержащаяся в продукте, поддерживает здоровый кислотный уровень организма, а пищеварительные ферменты - поджелудочную железу.
Ингредиенты
Белокочанная капуста - 2 шт. (среднего размера).
Морковь - 1 шт.
Соль - 45 г.
Сахар - 1 ч. л.
Фенхель - 1 ч.л.
Лавровый лист - 3 шт.
Любимое масло холодного отжима - 2 ст. л.
Приготовление
Капусту очищаем от верхних листьев, моем фильтрованной водой, мелко шинкуем. Морковь чистим, моем фильтрованной водой, натираем на крупной тёрке. Соединяем овощи в крупной таре. Соль смешиваем с сахаром, посыпаем овощи, обминая их, чтобы выделился сок. Добавляем фенхель, лавровый лист и масло, перемешиваем. Помещаем подготовленную капусту в стеклянные банки, оставляя место для выделения сока, выдерживаем при комнатной температуре три дня, дважды в сутки прокалывая деревянной шпажкой на всю глубину (это необходимо для того, чтобы воздух вышел, брожение происходило равномерно, а капуста была хрустящей и вкусной). После этого, банки закрываем капроновыми крышками, убираем в холодильник на хранение и для последующего употребления.
Приятного времяпрепровождения за столом!
