Традиционный завтрак для многих - это яйца. Но каждый день глазунья или омлет порядком надоели. Предлагаю научиться готовить яйцо пашот.
Есть 2 версии происхождения названия яйца пашот. От французского:
Poches - ошпаренное кипятком
Pochette - "мешочек"
Для яйца пашот нужны свежие яйца - это главное условие. При его несоблюдении яйцо в большинстве случаев получится некрасивой формы.
Чтобы проверить яйцо на свежесть, нужно опустить его в стакан с водой. Свежее яйцо опустится на дно, средней свежести будет плавать в центре, а несвежее окажется на поверхности.
Способ 1
В кастрюле
В небольшую кастрюлю налить 1,5л воды. До кипения воду доводить необязательно. Достаточно 80-90⁰. В воду добавить лимонную кислоту или уксус 9% 2 чайные ложки на 1 литр, а также соль 1 столовую ложку. Это способствует быстрому свертыванию белка, и яйцо получится более привлекательной формы.
- Разбить яйцо в чашку. Вода не должна кипеть (на дне должны быть маленькие пузырьки). Сделать в воде воронку, опустить яйцо в воду и аккуратно помешивать вокруг секунд 20. Нужно не дать яйцу прилипнуть ко дну. Варить 3 минуты. Достать с помощью шумовки, опустить в холодную подсоленную воду, чтоб ушел привкус уксуса минуты на 2. После достать яйцо. Если нужно подрезать края для придания красивой формы.
- Если яйцо не очень свежее, можно его процедить. В процессе хранения часть белка становиться более жидкой. Нужно выложить яйцо на шумовку. Жидкая часть яйца стечет и можно готовить.
- Также можно проколоть яйцо иголкой и варить в скорлупе 10 секунд перед тем как разбить яйцо в кастрюлю. Так шансов больше, что яйцо будет аккуратным.
Способ 2
В пленке
Выложить пищевую пленку в пиалу. Обязательно смазать пленку маслом, иначе яйцо прилипнет. Вылить в пленку яйцо, завязать мешочком. Опустить в кипящую воду. Варить 3 минуты. Лучше использовать прищепки, прицепить мешочек к краю кастрюли так, чтоб он не касался дна. Так яйцо будет ровнее.
- Есть специальные пашотницы. Их так же смазывают маслом, выливают туда яйцо и варят 3 минуты.
- Также можно использовать половник. Смазать маслом, вылить яйцо, опустить в воду. Вода не должна залиться в черпак. Когда белок начнет твердеть, аккуратно поддеть его и перевернуть яйцо на другую сторону.
Способ 3
В микроволновке
- В специальном наборе для приготовления яиц в микроволновке.
Набрать воду до отметки. В специальный отдел разбить яйцо. Накрыть крышкой. Варить на максимальной мощности от 65 до 110 сек. В зависимости от того, какой консистенции нужно яйцо.
- Без специального набора для варки яиц
Глубокую небольшого диаметра миску, которую можно использовать в микроволновке, заполнить наполовину водой. Добавить соль, уксус. Сделать воронку, разбить яйцо и в микроволновку на 1 минуту.
Способ 4
В духовке
Преимущество этого способа в том, что можно приготовить сразу много яиц.
Разогреть духовку до 200⁰. Форму для кексов смазать маслом. В каждую влить 1 столовую ложку воды, выложить яйцо и поставить в духовку на 10-15 минут.
Способ 5
В мультиварке
В мультиварке вскипятить 2 стакана воды. На решетку-пароварку выставить предварительно смазанные маслом формы с разбитыми в них яйцами. В режиме "варка на пару" готовить 3-4 минуты.
Способ 6
В сковороде
Нагреть воду в сковороде до 90 градусов, вода не должна кипеть. ПосолАккуратно выложить в воду яйца. Отделить их ото дна и готовить 3 минуты. В процессе приготовления можно перевернуть яйца на другую сторону.
Куриные яйца крайне полезный продукт. В них содержится легкоусвояемый белок, витамины, селен, йод и легкоусвояемый белок. Они подходят для полноценного завтрака, перекуса и детского питания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!