Ингредиенты:
- 1 кг свиного мяса (лопатка или бедро)
- 300 г свиного жира
- 150 г льда (для сохранения холодности)
- 2 чесночных зубчика, измельченных
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка кориандра (по желанию)
- Оболочка для колбасы
Подготовка:
- Подготовка мяса и жира. Мясо и жир нарежьте на кусочки, подходящие для меления. Обязательно оставьте все ингредиенты в холодильнике или используйте лед для поддержания низкой температуры.
- Меление ингредиентов. Пропустите мясо, жир и лед через мясорубку среднего размера. Если у вас нет мясорубки, вы можете попросить мясника сделать это за вас.
- Приправление. Добавьте измельченный чеснок, соль, перец, сахар и кориандр к мясной массе. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Наполнение оболочки. Засыпьте мясную смесь в оболочку для колбасы, стараясь избежать пустот и пузырей внутри. Узелите обе концы оболочки.
- Формирование колбасы. Сформируйте колбасу, придавая ей желаемую форму и размер. Постарайтесь равномерно распределить массу по длине.
- Термическая обработка. Колбасу можно приготовить различными способами: коптить, варить или жарить в духовке. В зависимости от выбранного метода, время приготовления может варьироваться.
- Охлаждение и хранение. После приготовления охладите колбасу, а затем храните в холодильнике. Перед подачей можно нарезать тонкими ломтями.
Теперь у вас есть домашняя колбаса, приготовленная с использованием натуральных ингредиентов и под ваш вкус!