Всем привет! Представляем вашему вниманию рецепт приготовления торта "изумрудный бархат".
Приготовить конфи.
11 г желатина замочить в 60 мл воды до набухания.
0,5 кг мелкой клубники вымыть, протереть через сито.
Клубничное пюре соединить с 80 г сахара, проварить в течение 10 мин.
Добавить желатин, перемешать до его растворения, остудить до комнатной температуры.
Полученную массу переложить в застеленную пищевой пленкой форму диаметром на 1 - 1,5 см меньше той, в которой будет выпекаться бисквит, убрать в холодильник до застывания.
Приготовить бисквит.
150 г свежих листьев шпината залить крутым кипятком на 5-7 мин, откинуть на сито, отвар сохранить (замороженный шпинат просто разморозить).
Зелень полить 75 мл растительного масла, взбить блендером до состояния гладкого крема, 5 яиц взбить с 200 г сахара, щепоткой соли и 50 мл горячего шпинатного отвара, добавить пюре из зелени.
В несколько приемов ввести смесь просеянной муки (200 г) с крахмалом (1 ст. л.), 1 пакетиком ванильного сахара и 12 г разрыхлителя.
Выложить тесто в застеленную пергаментом форму, выпечь на протяжении 35—40 мин в разогретой до 180 °С духовке.
Корж остудить, разрезать на 3 пласта.
Приготовить крем.
15 г желатина замочить в 150 мл молока, дать набухнуть.
250 г йогурта без добавок перемешать с 1 стаканом обычного и 1 пакетиком ванильного сахара, оставить до полного растворения крупинок.
Ввести в него распущенный теплый желатин.
0,5 кг сливок 35%-ной жирности взбить до мягких пиков (2 ст. л. отложить), перемешать с йогуртом.
На блюдо поставить ободок от формы для тортов или разъемное кондитерское кольцо.
Бортики формы застелить бордюрной пленкой.
На дно поместить 1 корж, смазать его частью крема. Сверху выложить конфи, смазать его кремом, накрыть вторым коржом.
По поверхности заготовки распределить оставшийся крем, вдавить в него крупные кусочки клубники, накрыть ягоды последним коржом.
Оформить торт оставшимися взбитыми сливками и тонкими кусочками клубники, убрать в холодильник на 4—6 ч для пропитки.
Приятного аппетита!
Канал: Паблико.