📌Бесспорно, в целом суп является полноценным блюдом, способным быстро насытить и при этом обладающим, как правило, невысокой калорийностью. Главное правило в употреблении супа - это тщательное разжевывание его твёрдых компонентов. Суп представляет собой вполне благоприятное блюдо, которое не только разрешается, но и рекомендуется употреблять регулярно. Однако не все супы одинаково полезны! Мы подготовили 6 подозрительных первых блюд и разъясним, в чем может заключаться их потенциальный вред.
Грибной бульон
При первом взгляде обычный грибной суп кажется безобидным. Однако следует быть осторожным, поскольку грибной бульон содержит значительное количество экстрактивных веществ, стимулирующих выработку желудочного сока. Эти вещества не всегда благоприятно воспринимаются, особенно людьми, страдающими заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки. Кроме того, белок грибов плохо усваивается. Единственный плюс грибов - низкое содержание калорий (в 100 г. всего 15–20 ккал.) и высокое содержание клетчатки, полезной для работы кишечника. Также приготовление грибного супа на курином бульоне не рекомендуется: таким образом вы только увеличите количество экстрактивных веществ, но лишите суп вкуса и аромата грибов.
Кислые щи
Не у всех людей хорошо переносится капуста. Поэтому если возникают симптомы со стороны ЖКТ (вздутие, метеоризм, болевые ощущения), употребление щей из квашеной капусты не рекомендуется. Однако, если вы не страдаете подобными реакциями, то кислые щи являются приемлемым блюдом. Также квашеная капуста является нежелательным продуктом для людей с заболеваниями, при которых увеличивается кислотность желудочного сока (например, гастрит или язва). С другой стороны, квашеная капуста - это ферментированный продукт с высоким содержанием клетчатки, благоприятной для роста условно полезной и полезной микрофлоры в кишечнике. Она также содержит витамины группы В, С, фолиевую кислоту и микроэлементы. Здесь также присутствует низкое количество калорий и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Однако все зависит от индивидуальной чувствительности и переносимости. Для уменьшения калорийности можно заменить картофель на стебли сельдерея, что будет полезно для тех, кто следит за фигурой.
Гороховый суп
От того, что вы положите в гороховый суп, зависит его конечная польза или вред. Один вариант, если это традиционный суп с одним видом мяса (или даже без него), и совсем другое дело, если вы добавите туда копчености — вы тем самым добавите лишний холестерин и избыточную нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Обычный гороховый суп — это источник минеральных веществ (калия, магния, фосфора, йода и железа), витаминов (В, А, С, Е, РР) и растительного белка, необходимого для мышечной ткани. Непереваренные пищевые волокна в его составе улучшают перистальтику кишечника и даже полезны для профилактики заболеваний ЖКТ. Но вместе с полезными свойствами есть ряд ограничений и противопоказаний. Прежде всего, это индивидуальная непереносимость и аллергия на горох. Для таких людей гороховый суп является нежелательным. Он также противопоказан людям с запорами и геморроем. В некоторых случаях из-за ферментов, задерживающих процесс расщепления растительных белков, это блюдо может вызвать дискомфорт в кишечнике. Эти ферменты не разрушаются даже при кипячении. Из-за них после еды можно почувствовать тяжесть в животе, метеоризм. Также учитывайте, что сваренный из свежего (а не сушеного) гороха суп поможет избежать метеоризма. И сухие ядра лучше замочить перед приготовлением.
Лагман
Благодаря овощам лагман можно признать питательным блюдом — оно богато клетчаткой, витаминами группы В и микроэлементами. Однако из-за высокого содержания насыщенных жиров это блюдо не рекомендуется для диетического рациона. Обычно он готовится на говяжьем бульоне, что означает наличие насыщенных жиров и экстрактивных веществ, а лапша, как стандартный компонент, увеличивает калорийность. Следовательно, для тех, кто следит за своим весом или страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, это не подходит. Если вам нужно снизить общий уровень холестерина и липопротеинов низкой плотности (которые являются основными переносчиками вредного холестерина в крови и могут привести к атеросклерозу, инфаркту миокарда и инсульту), то стоит избегать лагмана.
Хаш
Это великолепное блюдо кавказской кухни. На полпути между холодцем и обедом, оно может быть полезным для суставов и опорно-двигательного аппарата благодаря коллагену, микроэлементам и витаминам группы В. Однако не стоит полагаться на него как на лекарство, например, от артрита — скорее всего, вы просто добавите лишний холестерин. Из-за содержания насыщенных жиров это блюдо нежелательно для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и нарушениями липидного обмена. Насыщенные жиры могут повысить уровень холестерина, что в свою очередь может привести к развитию атеросклероза и других заболеваний сердца и сосудов. Кроме того, хаш содержит большое количество пуринов — экстрактивных веществ, которые могут способствовать подагре и образованию мочевых камней.
Солянка
Это, пожалуй, самый вредный суп не только из этого списка, но и вообще. Он опасен для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией и лишним весом. Во-первых, солянка содержит много продуктов переработанного мяса: колбасы, сосиски, копчёности, соления и множество специй. Из-за высокого содержания насыщенных жиров она не является полезной для всех, особенно для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и нарушениями обмена холестерина. Это может повлечь за собой развитие атеросклероза и негативно сказаться на желудочно-кишечном тракте. Во-вторых, добавки в солянку, такие как лимон, каперсы и маринованные овощи, противопоказаны людям с гастритом, язвенной болезнью желудка, язвой двенадцатиперстной кишки и заболеваниями поджелудочной железы. Из-за своего агрессивного состава солянка может негативно воздействовать на желудок и кишечник. Кроме того, если животных кормили антибиотиками, это также может отразиться на составе бульона.