Рецепт хорош тем, что совсем не содержит масла, а количество сахара и муки минимально.
Ингредиенты:
яйца — 3 шт.,
сахар — 1-2 ст.л.,
кокосовая стружка — 160 г.,
мука — 2 ст.л.
Взбиваем яйца с сахаром. Сладкоежки могут увеличить количество сахара по своему вкусу.
Добавляем кокосовую стружку и муку, перемешиваем.
Перед выпечкой тесто должно постоять 20-30 минут.
Формируем из теста небольшие шарики (руки можно смочить водой) и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. У меня получилось 18 шт. Между шариками оставляем расстояние около 2 см., так как в процессе выпекания печенье немного увеличится в размере.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут до золотистого цвета.
Рецепт можно разнообразить различными добавками. Например, можно добавить в тесто кусочки шоколада, нарезанные сухофрукты, цукаты, цедру апельсина, любимые специи.