У многих диабетиков возникает вопрос, почему в одинаковом количестве граммов сухой и разваренной крупы или макаронных изделиях разное количество углеводов.
Все дело в разваренности продуктов, то есть когда мы варим крупы или макароны, в них становится больше воды, а следственно, количество углеводов будет отличаться у вареных круп и макарон от сырых..
ВАЖНО: Если продукты подвергаются термообработке, не забывайте при подсчете ХЕ / углеводов учитывать уварку / ужарку!
Обращаю внимание, что в продуктовых базах (типа FatSecret или Diabetes: M и т.п.) даются усредненные значения по углеводам. Точную разграммовку мы получим, если будем просчет делать сами. Каждый раз количество углеводов в готовой крупе будет отличаться: разварим или же не доварим ее…
Даю алгоритм расчета круп или макаронных изделий на примере гречки
1. Ищем, сколько углеводов в не приготовленном продукте.
На этикетке крупы в “Составе” смотрим “Углеводы”.
На 100 гр сырой гречки содержится 68.0 граммов углеводов.
2. Взвешиваем крупу, которую собираемся варить.
У меня - 210 гр гречки.
3. Считаем общее количество углеводов в этом объеме гречки.
В моем случае - 142.8 граммов углеводов.
4. Варим крупу. Далее взвешиваем весь объем приготовленной гречки.
У меня - 610 гр.
5. Считаем, сколько углеводов в 100 граммах приготовленной крупы.
Общее количество углеводов делим на итоговый вес вареной каши и умножаем на 100.
142.8 / 610 х 100 = 23.4
Итого, в 100 гр вареной гречки вышло 23.4 гр углеводов.
Обратите внимание, какая существенная разница между продуктом в сыром и приготовленном виде: 68.0 и 23.4.
Для вас и диа-деток составила шпаргалочку правильного расчета круп и макаронных изделий.
Чтобы посчитать углеводы на порцию, которую собираетесь съесть, нужно вес этой порции (например, 120 гр гречки) умножить на количество углеводов в 100 граммах (23.4), а дальше поделить на 100.
120 х 23.4 / 100 = 28.0 гр углеводов в порции.
Задавайте вопросы: на самые распространенные и интересные буду готовить отдельные материалы, такие, как сегодня!
Всем хороших и ровных сахаров! Нюра Шарикова
Мои блоги о сахарном диабете:
к сожалению, Дзен не показывает мои материалы тем, кто подписывается на блог, ради полезной информации о диабете, чтобы не упускать полезное и важное, подписывайтесь на мои блоги в социальных сетях