Друзья, недавно я получила вопрос от своей клиентки про овощи🥒
Она наткнулась на мнение в сети о том, что клетчатка на самом деле не имеет большого значения для организма и препятствует всасыванию полезных микроэлементов, которые содержатся в белковой пище🥲
Больше интересного здесь👇
В этом источнике клетчатка и овощи в целом были названы поршнем, который механически проталкивает пищу через ЖКТ, препятствуя усвоению нутриентов 🤔
Давайте разберёмся, так ли это💁🏼♀️
Начнем с того, что в информации есть доля правды, а именно эффект усиление моторики за счёт механического воздействия на стенки кишечника действительно есть ☝🏻
Верно, клетчатка, увеличиваясь в объёме, стимулирует кишечную мускулатуру сокращаться и таким образом своевременно опорожнять кишечник, не допуская интоксикации
Эта функция у клетчатки есть, но её сложно назвать отрицательной‼️
У меня в практике очень много клиентов страдают запорами. Это действительно дискомфортно и очень вредно для здоровья, а кроме того, препятствует похудению 🥲
Овощи в рационе отлично помогают справиться с этой проблемой 🙌
А что же про препятствие всасыванию❓
И в этом есть доля правды, но снова только доля. Не зря я рекомендую выпить псиллиум после куска торта для снижения всасываемого сахара 🍭
Для того, чтобы препятствовать всасыванию полезных веществ — нужен такой объём клетчатки, который мало кто съедает🤷🏼♀️
Напомню вам, что вес овоща не равно весу клетчатки в этом овоще☝🏻
От 25 до 50 грамм в сутки и выше — это норма клетчатки для здорового ЖКТ
👌25 гр это не менее 200 гр овощей трижды в день☝🏻
При этом объеме о нарушении всасывания нутриентов речи не идет. Напротив, содержащиеся в зелени фитонутриенты помогают переваривать тяжелый белок красного мяса, например. Так что мясо 🥩 и зелень 🥬 = сплошная синергия 🔥
Если же вы будете 100 граммов рыбы записывать двумя стаканами псиллиума- действительно полезного всосется меньше ☺️ но вряд ли вы так делаете 🤷♀️
Мы обсудили только одну функцию овощей (клетчатки) Есть как минимум еще 2️⃣ ‼️
🥕Вторая важная функция. Точнее, я бы её принесла на первое место🏆— клетчака это корм для микробиоты
Клетчаткой питаются бактерии, которые живут в нашем кишечнике.
Здоровая микробиота в кишечнике — залог общего крепкого здоровья в организме 🙌
Зачем нужны довольные сытые бактерии 🦠❓
🔘Вырабатывают жирные кислоты и витамины
🔘Подают в мозг сигнал о выработке гормонов счастья
🔘Укрепляют стабильность нервной системы
🔘Допереваривают для нас пищу
🔘Тренируют иммунитет
🔘Лечат стенки кишечника
И если в организме проблемы с кишечной флорой то, говорить о здоровье сложно💁🏼♀️
🔥И третий очень важный момент — содержание витаминов и минералов в овощах 🥬
Автор мнения говорит о том, что все самое ценное находится в белках животного происхождения.
Но давайте разберёмся — откуда в мясо попадают витамины и минералы❓
Минеральный состав и витамины в мясе обусловлены тем кормом, который употребляет в пищу животное. То есть из травы, зерен, сена или комбикорма 🤔
Разбираемся далее: откуда в траву, зерна и овощи попадают витамины и минералы?
Из той почвы, на которой они произрастают🌱
Соответственно, чем более богатая почва, тем более богатые овощи и травы, которые растут на ней, и тем более богатое мясо/птица, которую мы едим🍖
Что касается рыбы/икры — точно так же👌
Они полезны настолько, насколько богат минералами и витаминами их корм.
Итого:
Минералы в земле и воде ⬇️
Далее в овощах и травах, которые питаются из земли ⬇️
Далее в животных, которые едят эти овощи и травы
⬇️
Далее в человеке, который ест мясо животных
Таким образом, получается, что витамины и минералы из овощей у нас в пищевой цепочке стоят ближе к первоисточнику, чем те же самые витамины и минералы в мясе🙌
Поэтому говорить, что в овощах нет витаминов и минералов можно только в том случае, если они росли на бедных почвах 🙏
Но и в «мясе», которое питалось этими овощами , та же самая ситуация , витаминов нет🤷♀️
Итого три главные функции овощей:
✅ Витамины и минералы
✅ Корм для микробиота
✅ Механическая стимуляция перистальтики для отсутствия интоксикации организма
Говорить о том, что овощи бесполезны ошибочно 💯
💁🏼♀️в этом случае была взята одна функция и повёрнута своим не самым привлекательным ракурсом.
Вот поэтому, изучая информацию, нужно смотреть всегда целостно.
Выбирайте, что что читаете и будьте здоровы🫶