Приготовить тесто из ржаной муки, как на хлеб{ на закваске}. Свинину нарезать мелкими кусочками, поджарить на сале, срезанном со свинины, положить толокно, тщательно перемешать , добавить по вкусу соль, перец. Тесто раскатать толщиной 1-1 ,5 см. Положить тесто на лист, а на него { ровным слоем }- подготовленную свинину, которую сверху закрыть тестом , раскатанным толщиной в 1 см. Края теста защипать, сделать 2-3 прокола , смазать молоком. Подготовленный пирог запечь в жарочном шкафу в течение одного часа так, чтобы сверху и снизу получилась румяная корочка.