Анкл-бенс – это домашняя заготовка, которая хороша как сама по себе в качестве салата или закуски, так и как соус к мясу, обжарка к овощным и мясным блюдам. Рецепт реальный и проверенный годами. И очень вкусный.
Рецепт
* 2 кг кабачков нарезать кубиками – тушить 20 мин.
Затем
* 10 луковиц нарезать полукольцами;
* 5-6 штук сладких перцев нарезать соломкой (лучше взять красные или желтые эффектнее смотрятся, чем зеленые);
* 5-6 штук моркови натереть на крупной терке;
* 10 штук помидор средних размеров порезать (я снимаю шкурку с них);
* 1-1,5 стакана сахара;
* 2 столовые ложки соли;
* 0,8-1 стакан подсолнечного масла;
* 400 грамм томатной пасты.
Всё это добавить к кабачкам и тушить 1,5 часа на среднем огне (что бурлило по-тихоньку).
Затем добавить 1 столовую ложку уксуса , перемешать и раскладываем по баночкам, это количество примерно на 8 полулитровых баночки, закрываю закручивающимися крышками. И укутать на 8-10 часов под шубу.
Хранить можно в подвале, в холодильнике всю зиму.
Можно употреблять в свежем виде.
Можно использовать как соус к мясный блюдам или готовую овощную обжарку.
Приятного аппетита!!!!
В комментариях добавила ссылку на рецепт с использованием этого соуса.