Вареный язык в соусе — это изысканное блюдо от ИА PrimaMedia, которое может стать украшением праздничного стола или превосходным вариантом для семейного ужина. Блюдо отличается нежным вкусом и ароматным соусом, делая каждый кусочек особенно сочным и аппетитным.
Ингредиенты:
Для языка:
Говяжий или свиной язык - 1 шт. (примерно 500-700 г)
Луковица - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Гвоздика - 3-4 шт.
Соль - по вкусу
Вода - достаточное количество для варки
Для соуса:
Сливки (20-33% жирности) - 200 мл
Горчица (по желанию) - 1-2 ст. л.
Мука - 1 ст. л.
Сливочное масло - 50 г
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Зелень для украшения
Приготовление:
Варка языка:
Тщательно промойте язык под проточной водой. Залейте его холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала язык, и поставьте на сильный огонь.
Как только вода закипит, снимите пену, уменьшите огонь до среднего. Добавьте очищенные и нарезанные лук и морковь, лавровый лист и гвоздику.
Варите на медленном огне в течение 2-3 часов, пока язык не станет мягким. Посолите за 30 минут до окончания варки.
Готовый язык выньте из бульона, охладите немного и аккуратно снимите кожу. Нарежьте язык на тонкие ломтики.
Приготовление соуса:
В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и, постоянно помешивая, обжарьте до золотистого цвета.
Постепенно влейте сливки, активно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Добавьте горчицу, соль и перец по вкусу.
Варите соус на медленном огне, помешивая, до загустения (около 5-7 минут).
Сервировка:
На тарелку выложите нарезанный язык, сверху равномерно распределите готовый соус. Украсьте блюдо свежей зеленью перед подачей.
Этот рецепт вареного языка в соусе идеально сочетается с различными гарнирами, такими как картофельное пюре, отварной рис или свежие овощи. Блюдо получается не только красивым на вид, но и невероятно вкусным, способным удовлетворить даже самого требовательного гурмана.
