ИНГРЕДИЕНТЫ
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 банка фасоли белой фасоли, слить и промыть
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки заатара (Заатар — это ближневосточная смесь специй, приготовленная из сушеного тимьяна, лимонного сумаха и семян кунжута)
• 1средний пучок мангольда (около 300грамм), стебли удалить, а листья тонко нарезать
• 2 гвоздики
• чеснок, измельченный
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца и еще немного для подачи
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 4 больших варёных яйца-пашот
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне до мерцания. Добавьте фасоль, разложите ее ровным слоем и готовьте, не мешая, пока фасоль не зарумянится снизу, 2–4 минуты. Добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1 чайную ложку заатара и перемешайте. Снова разложите фасоль и готовьте, помешивая по мере необходимости, пока она не станет золотисто-коричневой и не начнет покрываться пузырями со всех сторон, еще 3–5 минут.
2. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку масла. Добавьте мангольд, оставшуюся 1/2 чайной ложки соли, оставшуюся 1 чайную ложку заатара, чеснок и хлопья красного перца. Готовьте, время от времени помешивая, пока мангольд не завянет, от 3 до 5 минут. Снимите кастрюлю с огня, добавьте лимонный сок и перемешайте.
3. Разложите фасоль и зелень по 4 тарелкам, сверху выложите яйцо-пашот и еще несколько хлопьев красного перца. Подавайте теплым.
ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ
Хранение: Оставшуюся фасоль и мангольд можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 4 дней.