Простое, но не быстрое блюдо, которое отлично подойдёт для большой компании. Для запекания в духовке лучше выбирать не слишком жирную часть свиньи, а перед подачей — удалить лишние прослойки.
4 ч 40 мин общее время готовки
40 мин активная готовка
3 / 5 сложность рецепта
Ингредиенты на 4 порции
- 1 кг Свинина
- 3 ст. л. Оливковое масло
- 2 зуб. Чеснок
- 1 веточка Розмарин
- 1 шт. Цедра
- 1 ч. л. Морская соль
- 1 ч. л. Чёрный перец горошком
- 1 ч. л. Молотый кориандр
Также понадобятся духовка, рукав для запекания, пищевая плёнка
Шаг 1 из 7
Цедра — 1 шт.
Натираем цедру одного лимона.
Шаг 2 из 7
Оливковое масло — 3 ст. л., чеснок — 2 зуб., розмарин — 1 веточка, морская соль — 1 ч. л., чёрный перец горошком — 1 ч. л., молотый кориандр — 1 ч. л.
В ёмкости смешиваем цедру, специи, порубленный чеснок и оливковое масло. Добавляем к ним веточку розмарина и даём настояться 30–40 минут.
Шаг 3 из 7
Свинина — 1 кг
В это время подготовим свинину. Промываем и сушим мясо, удаляем лишний жир ножом. Натираем свинину смесью специй и масла и плотно заворачиваем в пищевую плёнку. Даём мясу настояться 1–2 часа в холодильнике.
Шаг 4 из 7
За час до запекания достаём мясо из холодильника и даём полежать при комнатной температуре, не раскрывая плёнку.
Шаг 5 из 7
Разогреваем духовку до 200 °С. Достаём свинину из плёнки и помещаем в рукав для запекания. Делаем на нём 2–3 надреза и отправляем в духовку на 15–20 минут.
Шаг 6 из 7
Теперь уменьшаем температуру до 180 °С и запекаем ещё час до готовности.
Шаг 7 из 7
Готовую свинину подаём с овощами на гриле.