Самый вкусный салат из свеклы с черносливом и грецкими орехами. Семейный рецепт.

Картинка из инета. Мой салат немного друой

В нашей большой семье всегда были заготовлены овощи на зиму, хотя бы самые элементарные : картошка, морковь и свекла. Все это хранилось весь год в подвале гаража. Все выращено собственными руками

Вот так и появились рецепты блюд, приготовленные из самых простых и нехитрых продуктов.

Итак, салат из свеклы. Нам понадобится :

Свекла

Свекла выращена и собрана на даче собственными руками.

• Здесь примерно 1 кг. Уже сваренная, очищенная от кожуры и немного полежала в холодильнике, с нее ушла лишняя влага.

Свекла кубиком

Примерно 1 кг

• Режу свеклу очень мелким кубиком. Для этого удалил лишнюю влагу. Так она лучше режется. При наличии острого ножа, терпения и 15 минут времени ( не торопясь ) - получается примерно так. Кубик примерно 3 мм.
• Свекла, порезанная кубиком в салате - более сочная и вкусная, на мой взгляд. Да и салат получается красивее в итоге. Не забываем про эстетику.

Чернослив

Примерно 150 грамм

• Чернослив моем, немного держим в кипятке. Так он станет мягче и сочнее. Нарезаем тонкой соломкой.

Грецкий орех

Примерно 150 грамм

• Грецкий орех почистить, перебрать, проверить на наличие пленок и скорлупы. Растолочь или покрошить ножом на фракцию, близкую к кубику свеклы, около 3 мм.
• Если его немного запечь в духовке, то вкус и аромат ореха раскроется еще ярче.

Изюм

Примерно 100 грамм

• Изюм белый, крупный. Можно не добавлять, но мне нравится. Когда ешь салат и в нем попадаются сладкие изюминки, которые немного жестче и сочнее по структуре и вкусу, чем свекла.
• С изюмом главное - не переборщить, потому что он добавляет сладость, а салат и так сладкий.

Салат без заправки

Примерно 1300 грамм получилось. Многодетная семья разбежалась, а привычки остались.

• Вот так выглядит салат без заправки майонезом. Можно чуть сбрызнуть лимонным соком ил добавить щепотку лимонной кислоты. Я так не делаю. Мне нравится классический рецепт.
• Я добавил и перемешал еще три щепотки соли. Соль использовал не для "солености" салата, а чисто как усилитель вкуса. Добавляем, мешаем и пробуем. Так вы добьетесь вкуса, который вам нравится.

Салат из свеклы с грецким орехом, черносливом, изюмом с заправкой майонезом

примерно 1500 грамм

Майонеза много не добавляю, чтобы свекла не "плавала" в нем. Так, чисто для смазки, как говорится. Можно украсить зеленью. Но не было времени, тут же прибежали семейные и сели кушать. На второе - макароны и мясо с подливкой. Всем понравилось.

Ингредиенты :

• Свекла вареная - 1 кг.
• Чернослив - 150 грамм
• Грецкий орех - 150 грамм
• Изюм - 100 грамм
• Майонез - 200 грамм
• Соль - по вкусу.

Секреты приготовления, чтобы салат был более вкусным :

• При приготовлении салата из свеклы - думаем только о салате из свеклы.
• Нарезаем свеклу кубиком примерно 3 мм. Так каждый кубик держит в себе сок и салат получается в своей массе более сочный. Лично мне так больше нравится, чем свекла, перетертая на терке. Да, согласен, что так -дольше, но тогда у вас получится салат, а не свекольная масса или каша.
• Грецкий орех запечь немного в духовке. Так он станет сухой и будет легче толочь. К тому же - раскроется вкус и аромат ореха
• Изюм добавляет "изюминку" в текстуру и вкус салата. Только не переборщить с изюмом, т.к. салат получится приторно сладким.
• Если вам салат кажется слишком сладким - добавьте щепотку лимонной кислоты в свеклу на этапе нарезки кубиком.
• Соль добавлять только в качестве усилителя вкуса. Не пересолить салат, т.к. в майонезе, которым вы будете заправлять салат - тоже содержится соль.

Ну вот и все.

Желаю всем крепкого сибирского здоровья, хорошего настроения и положительных эмоций.

Приятного аппетита.