Интересные профессии в кулинарной сфере
Журнал Food Network собрал лучшие должности в сфере кулинарии в Америке и рассказывает, что требуется для получения такой работы.
Разработчик меню фастфуда: Тревор Уилсон, сеть ресторанов Sonic.
Когда вы видите новую позицию в меню сети ресторанов, знайте, что кто-то провел месяцы или даже годы, создавая это блюдо. Тревор Уилсон — разработчик продукции в сети ресторанов Sonic — изучает кулинарные тренды, а затем придумывает собственные интерпретации популярных блюд.
Главный плюс: в поисках вдохновения Тревор путешествует по всей стране. Сегодня он пробует чизстейк в Филадельфии, а в другой день ищет новые острые вкусы на юго-западе США.
Как получить работу: у Уилсона есть кулинарное образование, но быть хорошим поваром недостаточно. Успешные блюда должны быть вкусными и популярными, так что опыт в маркетинге будет плюсом.
Вилли Вонка в реальной жизни: Джэнет Т. Плэнет, Nestle.
Работа Джэнет Плэнет (настоящее имя по паспорту) напоминает фильм «Чарли и шоколадная фабрика». Как инновационный менеджер в Nestle, Джэнет выдумывает новые необычные сладости под маркой Wonka. Она делает наброски новых конфет и придумывает вкусовые сочетания, затем участвует в создании форм будущих сладостей и дизайне оберток.
Главный плюс: работа на кондитерской фабрике. «Вы видите водопады из разноцветных конфет и драже, а аромат царит просто потрясающий», — говорит она.
Как получить работу: здесь важны богатое воображение и опыт в творческой индустрии, но и технические навыки тоже. Плэнет является также дизайнером одежды и инженером.
Шеф-кондитер: Билл Йоссес, Белый дом.
Будучи шеф-кондитером в Белом доме, Билл Йоссес готовит сладости для семьи президента и VIP-гостей. Среди интереснейших проектов — гигантский пряничный домик на Рождество (с фигуркой собаки Бо из марципана) и любимая в семье Обамы выпечка вроде персикового кобблера.
Главный плюс: можно называть Белый дом своим офисом. А еще, получить прозвище (вроде «Мастера коржей») от самого президента.
Как получить работу: прежде чем Лора Буш предложила Йоссесу эту должность, он прославился своей первоклассной выпечкой в лучших ресторанах Нью-Йорка. Отличную базу он получил, окончив кулинарное училище и пройдя стажировку в Париже. Также чрезвычайно важна порядочность. Йоссесу довелось пройти проверку деловой репутации.
Селекционер необычных фруктов: Дэвид Джексон, KiwiBerry Organics.
Селекционер Дэвид Джексон выращивает KiwiBerries: редкий вид киви, который выглядит как виноград, а на вкус как киви (но гладкое). Дэвид работает больше 300 дней в году, ведь эти фрукты требуют постоянного ухода, но он обожает свое дело. Он все время в поисках новых видов и проводит годы, добиваясь с помощью перекрестного опыления идеально сладких фруктов.
Главный плюс: реакция покупателей. Мини-киви приковывают взгляды посетителей магазина. «Самое лучшее в моей работе — видеть выражения лиц тех, кто впервые пробует такое киви», — говорит Дэвид.
Как получить работу: Джексон, в прошлом барабанщик, всегда любил садоводство; он прочел о крошечных киви и решил заниматься их разведением.
Фуд-стилист на съемочной площадке: Сьюзан Спанджен.
Мерил Стрип блестяще исполнила роль Джулии Чайлд в фильме «Джули и Джулия», но для приготовления всех этих блюд понадобилась помощь профессионала. А именно — фуд-стилиста Сьюзан Спанджен. Для сцены, в которой Стрип и ее коллега Эми Адамс ели французский луковый суп, Спанджен экспериментировала с различными сырами в поисках идеальной нити расплавленного сыра, которая будет тянуться из тарелки. «Фуд-стилист создает повествование», — говорит она. Не верьте слухам об искусственной еде: Спанджен использует простые хитрости, вроде сбрызгивания макарон маслом на съемочной площадке фильма «Ешь, молись, люби», чтобы блюдо выглядело свежим.
Главный плюс: путешествия и знакомство со знаменитостями. На съемках «Ешь, молись, люби» Спанджен три недели провела в Риме, готовя для Робертс и остальных актеров.
Как получить работу: Спанджен начинала карьеру поставщиком провизии и кулинарным редактором в журнале. Она советует получить кулинарное образование, а затем набираться опыта, устроившись ассистентом фуд-стилиста.
Профессиональный жевальщик резинки: Билл Хирт, Cadbury.
Билл Хирт создает новые вкусы жевательной резинки в компании Cadbury (бренды Trident, Dentyne и другие). Он испытал момент озарения, когда купил несколько фруктовых соков, смешал их и получил вдохновение для Trident Tropical Twist, которая стала популярнейшей жевательной резинкой этого бренда. Он проверяет свои идеи почти ежедневно на специальных собраниях, где люди жуют резинку и оставляют свои замечания о вкусе, текстуре и продолжительности вкуса. Именно так отметаются все неудачные варианты вроде клубничной резинки, которая по вкусу напоминала гнилые овощи.
Главный плюс: бесплатные сладости! Дегустаторы очищают вкусовые рецепторы с помощью шоколада.
Как получить работу: производство жевательной резинки имеет большую техническую составляющую, так что здесь не помешает образование в сфере пищевой промышленности. И будет плюсом, если вы любите жевательную резинку.
Закупщик гурманских продуктов: Мария Ремер, Dean & Deluca.
Специализированный магазин Dean & Deluca известен своими высококлассными и экзотическими товарами; их поиском и занимается Мария Ремер. Она ищет самые лучшие виды хлеба, сладостей и фасованных продуктов, анализирует их упаковку, цены и, конечно, вкус.
Главный плюс: дегустация новой еды в течение всего дня. «Кому еще доводится за раз попробовать 10 видов картофельных чипсов?» — говорит она.
Как получить работу: здесь необходимы знания о пищевых продуктах и чувствительные вкусовые рецепторы. Ремер советует начать в торговой сфере, на профессиональной кухне или пищевом производстве.
