Если гость был важным и желанным, то правила требовали, чтобы хозяин напоил его допьяна. Гости же не отказывались от кубка: так они показывали, что им нравится пир и общество хозяина, отказ же могли посчитать оскорблением.
Великолепие царских пиров России оставило неизгладимый след в нашей истории. Эти мероприятия, окутанные славой и величием, собирали самых выдающихся личностей эпохи - от князей и высокопоставленного духовенства до отважных крестьян, а также гостей из дальних земель. Великие приемы, организованные для зарубежных послов, стали воплощением роскоши и гостеприимства, где каждый деталь была продумана, чтобы произвести неизгладимое впечатление.
Историк Иван Забелин в своей работе «Домашний быт русских царей в XVI и XVII столетиях» мастерски оживил образ этих удивительных событий. Эти пиры, проводившиеся в Грановитой палате Московского Кремля, были вершиной изысканности. Царь, возвышаясь на троне и окруженный столами, устеленными золотым бархатом, встречал гостей. В центре зала красовался стол с блестящей посудой из самых драгоценных материалов, отражающий статус и богатство дома царя.
Кулинарные традиции тех времен были на уровне современного искусства, с меню, меняющимся в зависимости от дня и церковных предписаний. В мясные дни первым на стол поднесли жареного лебедя - настоящее произведение кулинарного мастерства, которое разделывали прямо перед гостями, превращая процесс в зрелище. Это было только начало богатого многоблюдного застолья, каждый элемент которого был создан, чтобы восхитить и запомниться навсегда.
…Вошло человек двадцать прислуги; они несли огромные блюда с разными жаркими, как то: гусями, бараниной, говядиной и другими грубыми мясами; но, подошедши к государеву столу, все они снова поворотили назад и скрылись со всеми этими блюдами, не подавая никому; вскоре же потом они снова явились, и уже в большем числе, и несли как прежние, так и другие мясные кушанья, но уже нарезанные кусками на блюдах; когда таким образом принесли и обнесли кругом, по всем столам, тут только начали мы, наконец, есть.
Из книги Ивана Забелина «Домашний быт русских царей в XVI и XVII столетии»
В 1667 году, когда принимали послов, на столе царствовали изысканные блюда. Стартовали с изысканного лебяжьего крыла, затем гостей радовали пирогом, усыпанным самыми лучшими начинками. Следующим шла порция ароматных жаворонков, и в кульминации — пышный, золотистый гусь. Устроители пира того времени часто предлагали четыре основные серии блюд, создавая великолепие выбора без строгих правил подачи. Сначала могло появиться жаркое, вслед за ним — похлебки. В результате, каждый стол буквально изобиловал дарами кулинарного искусства, позволяя гостям насладиться любимыми лакомствами на свой вкус.
Напитки также подавались в волнующей последовательности: от вин, искрящихся многообразием вкусов, к медовухе с ее душистым крепостью, и заканчивая легкими медовыми напитками, которые освежали и вели к завершению трапезы. Если гость был особенно уважаем, хозяин обязан был угощать его до полного удовлетворения, так как в те времена щедрое возлияние было знаком гостеприимства. Гости, в свою очередь, с радостью принимали каждый бокал, демонстрируя таким образом свою благодарность и признание расположения хозяина. Отказ от предложенного мог рассматриваться как неуважение.
На царских приемах изобилие блюд превосходило самые смелые ожидания, и часто присутствующие даже не могли осилить всё поданное. Оставшиеся лакомства раздавались гостям, что было не только жестом щедрости, но и искренним выражением симпатии со стороны правителя.
-На блюдо 4 селди Переславских паровых. На блюдо лещ паровой. Прут лососины Муромские. Черево белые рыбицы. Спина лососины Муромские. Спина белые рыбицы свежие. Стерлядь паровая.
Из книги Ивана Забелина «Домашний быт русских царей в XVI и XVII столетии»
Праздники, которые не были связаны с визитами послов, могли похвастаться меньшим количеством кушаний, однако и они неизменно отличались роскошью и щедротами. Согласно «Росписи царским кушаньям» начала XVII века, даже в постные дни, после хлеба, на столе представлялось обилие блюд, подчеркивая великолепие и изобилие трапезы.
В дни скоромные на столе из горячего были лебеди, лебяжьи потроха, начиненные говядиной, баранина, гуси, тетерева, поросенок, пирога с курицей и мясом, уха, оладьи, сыр, молоко.
Не забудьте подписаться! Канал только начинает свой путь - впереди много интересного!
#российскаяимперия #царствование #история #историческиефакты #романовы #знания #царь #правление #романов #государство